[Будь-здоров! 2] Антибиотики в молоке: как не причинить вред здоровью?
[Будь-здоров! 2] Антибиотики в молоке: как не причинить вред здоровью?
приветствует Вас!
Антибиотики используют в животноводстве повсеместно - куры, коровы, даже
рыба - болели бы гораздо чаще, если бы их не "подкармливали"
препаратами. Но вместе с их мясом, яйцами и молоком антибиотики попадают
и к нам на стол. Чем это может быть чревато, мы не раз писали:
микроорганизмы становятся все более устойчивыми (резистентными) к
лекарствам. Соответственно, если мы серьезно заболеем, лекарства могут
не помочь нам. Об этом предупреждает и Всемирная организация
здравоохранения.
Коровы как в крупных, так и в небольших хозяйствах дают молоко
круглогодично. И это вызывает воспалительные процессы в их организме.
Из-за скученности животных, тесноты, часто возникают различные инфекции.
Животные болеют, а чтобы вылечить их, применяются те же препараты,
которые используют для людей. Антибиотиками, например, лечат мастит у
коров, поэтому молоко вообще без них найти невозможно.
Теоретически применение антибиотиков безопасно: закон устанавливает
предельные нормы, которые производители должны соблюдать, их выполнение
контролирует Роспотребнадзор. Однако если постоянно пить молоко, в
котором нормы превышены, могут начаться проблемы со здоровьем.
Более 70 видов антибиотиков
- В животноводстве используются более 70 видов антибиотиков, -
рассказывает доктор медицинских наук, заведующая лабораторией
биобезопасности и анализа нутримикробиома НИИ питания РАМН Светлана
Шевелева. - В нашей стране контролируются четыре базовые группы:
левомицетин, стрептомицин, тетрациклин и пенициллин. В молоко попадают
не сами антибиотики, а их остаточное количество. Поэтому употребление
молока с остаточным количеством антибиотиков и прием аналогичного
лекарственного препарата - неравнозначные вещи. Мгновенные реакции на
такое молоко встречаются редко - только в том случае, если у вас есть
аллергическая реакция на пенициллин. Тем не менее, если мы каждый день
пьем молоко с остаточным количеством антибиотиков, превышающим
допустимые нормы, организм привыкает к этим веществам.
Что меняет новый техрегламент
В России 1 мая этого года вступил в силу новый технический регламент на
молоко - документ ужесточил требования по содержанию антибиотиков. По
новым нормам, в молоке должно быть снижено содержание левомицетина,
стрептомицина и пенициллина.
- Когда утверждался новый технический регламент, нам удалось добиться
того, чтобы нормы по тетрациклину не повышали: в Европе его разрешено
использовать в большей дозировке, - говорит Светлана Шевелева. - Хотя,
несмотря на это, качество нашего молока пока не дотягивает до европейского.
У нас сейчас, несмотря на новый техрегламент, есть несколько камней
преткновения:
1. Контроль за выполнением требований по основным четырем разрешенным в
продуктах питания группам антибиотиков оставляет желать лучшего. На
фермах качество молока не проверяется - анализ проводят только на
заводе, куда молоко привозят для переработки. Могут проверять не
ежедневно каждую партию, а, например, раз в 10 дней.
2. Проверки Роспотребнадзора нельзя проводить чаще, чем раз в 3-4 года.
И, кроме того, специалисты не могут нагрянуть внезапно. По закону, они
обязаны уведомить о своем визите. То есть у предпринимателей всегда есть
время подготовиться.
3. Проверку проводят по основным группам антибиотиков (то есть всего по
четырем), а вот на содержание всех прочих будут проверять, только если
производитель сам заявит, что их использовал.
4. Сегодня точно нельзя сказать, сколько именно мы потребляем
антибиотиков с молоком - такая статистика просто не ведется. Но то, что
они в молоке есть, хоть и минимально - это точно.
Чем это грозит
Как обычно, последствия могут быть самые отдаленные. Сейчас мы
потребляем достаточное количество молока (около 300 кг в год в среднем,
хотя ВОЗ рекомендует - 36- литров, с учетом различных молочных продуктов
- кефира, творога и пр.) . Что же происходит в организме, в котором
медленно, но верно накапливаются антибиотики?
По словам Светланы Шевелевой, чаще всего в мясной и молочной
промышленности применяются антибиотики тетрациклиновой группы, потому
что эти препараты стоят дешево и действует эффективнее. По данным ЕС,
более, чем в 50% случаев использовались именно антибиотики
тетрациклинового ряда. Но напомним, что всего в промышленности применяют
около 70 вариантов антибиотиков.
Что касается тетрациклина, то он не выводится из организма полностью.
Накапливаясь в костной ткани, он может нарушать ее формирование,
особенно опасно это для детей, потому что у них может замедлиться рост.
У взрослых регулярное поступление тетрациклина приводит к разрушению зубов.
Получается парадокс: пьем молоко из-за полезного для зубов и костей
кальция, а получаем совершенно обратный результат.
ВАЖНО
Как выбрать наиболее безопасное
Да, полностью уберечься от антибиотиков в пище мы не можем. Но есть все
же несколько советов, как попытаться их избежать:
1. Выбирайте крупных проверенных производителей, зарекомендовавших себя
на рынке: они дорожат своей репутацией, поэтому есть шанс, что
содержание антибиотиков в продукции в пределах нормы.
2. Старайтесь не покупать сырое молоко <<с рук>>. Сегодня фермерское
молоко вошло в моду и стало доступно каждому. Все больше молокоматов,
которые предлагают якобы полезное и натуральное молоко. На деле в нем
могут быть антибиотики и различные опасные микроорганизмы. На рынках
продают <<парное>> - это может быть молоко, которое у фермеров просто не
купили переработчики на завод, потому что у него хуже качество.
3. Постарайтесь выбирать обогащенные, функциональные молочные продукты.
Это обычное молоко, но с добавлением пребиотиков, витаминов, полезных
макро- и микроэлементов, которые обеспечивают лучшее усвоение
компонентов молока. Требования к такой продукции более жесткие, поэтому
меньше вероятность содержания антибиотиков.
