[Будь-здоров! 2] Маленькие да удаленькие: чем полезны семена чиа. Простые рецепты с чиа
[Будь-здоров! 2] Маленькие да удаленькие: чем полезны семена чиа. Простые рецепты с чиа
приветствует Вас!
Маленькие да удаленькие: чем полезны семена чиа
26 августа 2020
Кто из нас не мечтает быть стройным, здоровым и красивым, прилагая
минимум усилий? Благо, природа щедро делится с нами дарами, которые
помогают быстрее достичь желаемой цели. Один из них - семена чиа.
Возможно, вы с ними еще не знакомы. Оно и не удивительно: после веков
забвения у нас этот продукт только обретает известность. И при ближайшем
знакомстве уже не кажется экзотикой чистой воды. Почему стоит обратить
внимание на эту культуру и как <<подружить>> ее с нашей кухней? Об этом
наш сегодняшний разговор.
Маленькие да удаленькие: чем полезны семена чиа
Будем знакомы
Чиа - Шалфей испанский, известный еще со времен ацтеков и майя. Другие
разновидности названия - сальвия испанская или чиа белая. Семена
растения маленькие, овальные, диаметром всего 1 мм. На вкус нейтральны,
иногда присутствуют ореховые нотки. Цвет варьируется от серого до
черного, оттенок никак не влияет на их свойства.
Несмотря на кажущуюся скромность именно семена и представляют наибольший
интерес. Шутка ли: в них в 6 раз больше кальция, чем в молоке; в 7 раз -
витамина С, чем в цитрусовых; в 8 раз - омега-3 ненасыщенных жирных
кислот, чем в лососе; в 10 раз - клетчатки, чем в рисе и т.п. В
маленьких семечках кроется настоящая полезная <<бомба>> для здоровья,
которая способна:
* бороться с лишними килограммами;
* уничтожать клетки, вызывающие онкологию;
* нормализовать пищеварительные процессы;
* положительно влиять на сердце;
* снижать артериальное давление;
* понижать уровень <<плохого>> холестерина;
* улучшать работу мозга;
* бороться с нервозностью, противостоять стрессам;
* поддерживать здоровье и красоту волос, кожи, ногтей;
* укреплять кости и зубы;
* поддерживать иммунитет;
* нормализовать гормональный фон, содержание сахара в крови и т.д.
А еще семена чиа - отличный источник энергии и белка, альтернатива
куриным яйцам (придутся по душе страдающим аллергией на них и веганам),
не содержат глютена. Этот продукт - настоящая палочка-выручалочка для
желающих подправить фигуру. Только вдумайтесь: при контакте с жидкостью
семена образуют гидрогелевую капсулу, до 15 раз увеличиваясь в объеме!
Разбухая в желудке, чиа притупляют голод, замедляют всасывание
углеводов, насыщают нас полезными веществами, помогают без труда
переносить ограничения в рационе.
Простые рецепты с чиа
Несмотря на кажущуюся экзотику, семена неприхотливы в приготовлении и не
требуют соседства с другими редкими ингредиентами. Разве что чиа не
загустевают в обычном молоке. Но при их замачивании в воде, любом
растительном молоке (миндальном, овсяном, кокосовом и т.п.), другой
жидкости образуется фирменная желатиновая субстанция.
Помните о пропорциях: диетологи рекомендуют употреблять в день до 30 г
семян. Лучше, если основной их прием придется на утренние часы, а
следующий распределится на обед и ужин. Самое простое, что можно
сделать, добавить семена чиа в сухом виде в салаты, супы, гарниры, каши,
запеканки, смузи. Другие вариации - замачивать в воде, кисломолочных
продуктах, соках, растительном молоке. Еще можно заменять куриные яйца
семенами, проращивать чиа, добавляя в салаты и закуски, перетирать и
применять в выпечке. Хотите конкретики? Пожалуйста:
1. Витаминная каша получится, если к половине стакана овсяных хлопьев
добавить столовую ложку чиа, размятый банан и стакан йогурта. Отправьте
смесь на ночь в холодильник, чтобы утром вас ожидал полезный завтрак;
2. Сыроедческая каша готовится из 2 ст.ложек семян и стакана теплого
молока. Через 15 минут остается лишь добавить орехи или любимые
фрукты-ягоды;
3. Быстрым десертом можно насладиться, если смешать любое фруктовое пюре
(например, детское питание), 150 мл воды, 3 ч. ложки чиа. По желанию
можно добавить мед. Перемешиваете массу, заполняете формочки и
отправляете в холодильник на 40 минут;
4. Вам наверняка понравятся сырники с этой супер добавкой. Возьмите 1
ст. ложку семян, залейте малым количеством воды на полчаса. Разомните
пачку творога, смешайте с бананом, столовой ложкой сахара и 3 ст. ложки
муки. Добавляем чиа и вымешиваем тесто. Раскатываем его в жгут,
нарезаем, расплющиваем и готовим сырники на горячей сковороде;
5. Бодрящая вода идеальна в жару. Для ее приготовления залейте 2 ст.
ложки семян 0,5 л воды и оставляем на 30 минут. Пару литров воды
смешиваем с 100 мл лимонного сока, медом по вкусу и мелиссой по желанию.
Массу с чиа добавляем к воде, перемешиваем, отправляем в холодильник.
Напиток готов к употреблению.
Общее направление понятно? Вы вольны добавлять любые орехи, фрукты,
ягоды, семечки, сухофрукты, соки. Украшайте готовые блюда шоколадной или
кокосовой стружкой, корицей, ванилью... И раз за разом наслаждайтесь
новыми вкусами блюд!
Всем ли подходят эти чудо-семена? К сожалению, и они имеют ряд
противопоказаний. Чиа не рекомендуется употреблять при проблемах с ЖКТ,
аллергии на семена горчицы и кунжута, пониженном давлении, заболеваниях
слизистой рта.
И, конечно, не стоит уповать только на этот суперфуд. Сами по себе
семена не способны снизить вес. Но в совокупности с умеренным питанием и
спортивными нагрузками результат будет поистине впечатляющим!
