[Будь-здоров! 2] Новый год и риски для здоровья. Традиционные новогодние блюда, такие как салат <<оливье>> или <<сельдь
[Будь-здоров! 2] Новый год и риски для здоровья. Традиционные новогодние блюда, такие как салат <<оливье>> или <<сельдь
приветствует Вас!
Как сделать оливье более полезным и не мучиться от переедания? Об этом
рассказала врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат
медицинских наук Наталья Денисова.
Стоит ли отказываться от оливье?
Традиционные новогодние блюда, такие как салат <<оливье>> или <<сельдь под
блюд и десертов содержат большое количество соли, сахара, насыщенных
жиров и трансжиров, а поэтому не могут считаться диетическими. Но это
не повод лишать себя удовольствия полакомиться ими в новогодние
праздники. Даже самый неполезный салат оливье можно сделать полезнее,
если добавить в него меньше отварного картофеля, колбасу заменить
на говядину или куриное мясо, а соленые огурцы -- на свежие. Заправить
салат можно не майонезом, а обезжиренным йогуртом с лимонным соком.
Точно так же можно поступить с <<селёдкой под шубой>>, уменьшив количество
картошки и майонеза. В бутербродах с мясной нарезкой можно заменять хлеб
на порезанные свежие огурцы или салат. Так при желании можно
трансформировать практически любое привычное блюдо. И нам не придется
отказываться от любимых продуктов в угоду здоровому питанию.
СТАТЬЯ ПО ТЕМЕ
Засыпать картошку солью. Семь способов приготовить овощи для салатов
Нужно ли следить за сочетаемостью продуктов?
С точки зрения диетологии нет понятия <<несочетаемые продукты>>.
Те сочетания, которые неприемлемы для нас, вполне традиционны для кухни
других народов. То есть все дело в национальных, культурных или семейных
традициях. Конечно, существуют более или менее благоприятные для
пищеварения или всасывания сочетания продуктов, но в целом
пищеварительная система человека хорошо приспособлена для переваривания
различных групп продуктов одновременно. Например, избыток фосфора в пище
мешает нормальному всасыванию кальция. А употребление мяса вместе
с овощами наоборот способствует более полному усвоению железа. Но прямых
запретов на одновременное употребление тех или иных продуктов
в настоящее время не существует.
Во имя лица. От каких блюд и напитков с новогоднего стола лучше отказаться
Подробнее
Как не мучиться от переедания?
Попробуйте придерживаться несложных правил:
-- Не следует садиться за новогодний стол очень голодными. За 3-5 часов
до праздничного стола пообедайте.
-- На столе обязательно должны быть овощные низкокалорийные салаты
с большим количеством зелени, традиционный гарнир из картофеля или риса
тоже лучше заменить капустой, кабачками, баклажанами и другими овощными
блюдами. Они хорошо заполняют объем желудка и не дают съесть большое
количество калорийной пищи. Также пищевые волокна, содержащиеся в овощах
и зелени, выводят из организма избыток жиров.
-- Жирную свинину желательно заменить на блюда из рыбы, индейки, курицы
или кролика. А можно и совсем отказаться от горячего блюда на новогоднем
столе. Обойтись холодными закусками и легким десертом. А горячее
оставить на следующий день.
СТАТЬЯ ПО ТЕМЕ
Новогодняя <<коробка печенья>>. Как разнообразить свой стол выпечкой
-- Поставьте на стол несладкие напитки комнатной температуры: минеральная
вода, ягодные морсы или отвар шиповника и др. Холодные и газированные
напитки замедляют процесс пищеварения и усиливают симптомы переедания.
-- Наполняйте тарелку небольшими кусочками понравившихся блюд по принципу
<<только для вкуса>>. Таким образом вы сможете попробовать все и не переесть.
-- Стоит отдать предпочтение некрепким алкогольным напиткам (сухое вино)
в умеренном количестве. Без вреда для здоровья можно выпить 150-300 мл
сухого вина или шампанского и всего 100-150 мл крепкого алкоголя.
-- Делайте перерывы между едой не менее 40 минут (столько нужно для
усвоения пищи). Их можно заполнить танцами, играми, развлечениями
и прогулками на свежем воздухе. Тогда организму будет, куда потратить
полученные калории.
