[Будь-здоров! 2] ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. 10 полезных свойств пряностей, о которых не всегда знают и провара-профи
[Будь-здоров! 2] ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. 10 полезных свойств пряностей, о которых не всегда знают и провара-профи
приветствует Вас!
10 полезных свойств пряностей, о которых не всегда знают и провара-профи
30 июня 2021
На кухне каждой хозяйки есть запас специй, которые она использует для
улучшения вкуса своих блюд. Как правило, пряности добавляются интуитивно
- чуть-чуть того, чуть-чуть другого.
Однако если вы узнаете, какие на самом деле свойства есть у различных
приправ, то перестанете относиться к ним легкомысленно. Спойлер: они
приносят гораздо больше пользы, чем горсть таблеток. Обо всем остальном.
1. Корица
Корица снижает аппетит.
Эта пряность является лучшим другом тех людей, которые следят за своим
питанием и мечтают похудеть. Она не только улучшает углеводный обмен в
двадцать раз, но также снижает аппетите: всего четверть чайной ложки
корицы регулирует уровень сахара в крови, а ее запах создает иллюзию
насыщения. Поэтому если не хотите переедать, просто почаще добавляйте в
блюда или напитки щепотку корицы - результат будет заметен уже через
несколько недель.
2. Кориандр
Кориандр меняет свойства продуктов.
У этой пряности особые функции - она не только обогащает вкус блюд, но
также меняет свойства некоторых продуктов. Например, если добавить ее в
тушеную капусту или в любое другое блюдо с применением этого овоща,
получится нейтрализовать его газообразующее действие, которое обычно
приводит к вздутию и боли в животе. Поэтому не забывайте добавлять
щепотку кориандра, чтобы иметь возможность наслаждаться едой, не
испытывая при этом никакого дискомфорта.
3. Гвоздика
Гвоздика является натуральным антисептиком.
Эта пряность имеет весьма интенсивный аромат и запоминающийся вкус. Кто
ее пробовал однажды, в будущем ни с чем не сможет спутать. Гвоздика
широко используется в процессе приготовления мясных блюд, добавляется в
выпечку и различные напитки, например, глинтвейн. Если говорить о ее
пользе, то список получится внушительным. Пряность жуют, чтобы освежить
дыхание и противостоять инфекциям. Также она ослабляет болезненные
спазмы, является натуральным антисептиком, обладает успокаивающим
действием, избавляет от кашля и вздутия живота, понижает риск развития
онкологических заболеваний.
4. Тимьян
Тимьян стимулирует мозговую активность.
Эта пряность очень важна для поддержания здоровья головного мозга и
стимуляции его работе. Она содержит летучие масла, которые повышают
уровень омега-3 кислот и концентрацию докозагексаеновой кислоты в
клетках. За счет этого тимьян стимулирует мозговую активность, улучшает
память, внимание, защищает мозг от возрастных изменений.
В состав тимьянового масла входит тимол, обладающий сильными
противогрибковыми и антибактериальными действиями. Также пряность
используют для полоскания горла при бронхитах, в качестве компонента для
порошков, паст, сиропов, таблеток от кашля, лекарственного чая.
Иногда из свежих или сухих листьев тимьяна делают отвар, который
помогает при невралгических заболеваниях, сердечных болях, а также
радикулите и болях в суставах.
5. Шафран
Шафран называют специей счастья.
У шафрана интенсивный своеобразный аромат и горьковатый пряный вкус. Его
часто используют для окраски и ароматизации кондитерских изделий, при
производстве сыр, колбас и ликеров.
В восточной медицине шафран называют специей счастья и это вполне
логично - уже один его запах и яркий вид поднимает настроение. А
результаты исследований ученых из Ирана показали, что пряность работает
примерно так же, как и традиционные антидепрессанты.
У шафрана есть и другие полезные свойства. Он оказывает успокаивающее,
антиспазматическое и слабое обезболивающее действие. А люди, которые
регулярно добавляют его в свою еду, отмечают, что у них уменьшилось
потоотделение, улучшился аппетит, нормализовался процесс пищеварения.
Также шафран укрепляет иммунитет, ускоряет метаболизм и активирует
умственную деятельность человека.
6. Куркума
Куркума используется в косметологии.
Пряность является очень полезной и используется далеко за пределами в
кулинарии. В частности, она является <<частым гостем>> в косметологии и
медицине. Куркума входит в состав многих косметических средств для ухода
за проблемной и жирной кожей, а маски с этой приправой используются для
осветления шрамов, снятия покраснений от угревой сыпи, заживления мелких
ран на коже.
А согласно результатам недавних исследований, которые провели ученые из
Университета Центральной Флориды, куркума оказывает существенную помощь
в борьбе с раком. В ее состав входит сильнейший антиоксидант куркумин,
который способен проникать в раковые клетки и уничтожать их. При этом, в
отличие от большинства медицинских препаратов, он не повреждает здоровые
ткани организма.
7. Перец чили
Перец чили снижает риск смерти от рака.
Согласно предварительным исследованиям, результаты которых опубликованы
в Scientific Sessions, перец чили может снизить риск смерти от рака и
сердечно-сосудистых заболеваний. Проведенные ранее эксперименты
показали, что употребление этой пряности способно регулировать уровень
сахара в крови, а также нести противовоспалительный и противоопухолевый
эффекты. Это возможно за счет того, что в состав перца чили входит
алкалоид капсаицин.
Ученые проанализировали информацию о здоровье и питании 570 762 человек
из разных стран, взятую из ведущих мировых баз по здравоохранению. В
числе прочего они содержали материалы о том, употребляют ли эти люди
перец чили. Изучив информацию, исследователи пришли к выводу, что люди,
которые регулярно употребляют специю, снизили риск своей смерти от
сердечно-сосудистых заболеваний на 26%, и от рака - на 23%.
А еще жгучий перец играет не последнюю роль в поднятии настроения: в
ответ на воздействие капсаицина, организм начинает выделать эндорфины,
вследствие чего у человека улучшается самочувствие.
8. Мята
Чай с мятой расслабляет.
То, что мята присутствует в составе большинства освежающих летних
напитков, совсем неудивительно. Это многолетнее травянистое растение
способно охлаждать организм, чем и нужно пользоваться, когда температура
поднимается выше +30 градусов. Приготовьте натуральный лимонад с
добавлением свежих листьев мяты или используйте зелень в качестве
компонента фруктового салата. Включайте такие блюда и напитки в свой
ежедневный рацион и летний зной уже не покажется таким изнуряющим. А вот
если вам холодно, вместо мятного чая заварите согревающий имбирный.
9. Кардамон
Кардамон прогоняет сонливость.
Многие из нас являются совами и очень тяжело просыпаются по утрам.
Контрастный душ иногда помогает, но не всегда есть время принять его
перед работой, так как будильник переводится не один раз. Попробуйте
использовать в качестве бодрящего средства кофе с добавлением нескольких
зерен кардамона. В сочетании с любимым эспрессо или американо бодрящий
эффект пряности усиливается вдвое. А еще кардамон очень полезен при
физических нагрузках - семена нормализуют кровяное давление,
восстанавливают нормальный ритм сердцебиения и понижают уровень
<<вредного>> холестерина.
10. Базилик
Базилик спасает от бессонницы.
Это сейчас базилик используют в основном для улучшения аромата блюда, а
раньше он считался лучшим средством для укрепления нервной системы,
восстановления физических и эмоциональных сил. Если вы перенервничали
или не можете заснуть, возьмите 20 граммов базилика, залейте стаканом
кипяченой воды и в течение 15 минут нагревайте на водяной бане. Отвар
должен настаиваться не менее часа, после чего его можно принимать -
выпивайте по несколько глотков перед едой.
Источник
