Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Сhicken Ramen: Суп-лапша с курицей
Сhicken Ramen: Суп-лапша с курицей - Сделал бы ты Чикен Рамен, что ли… – Так отозвались друзья на мой последний рецепт. Ну, что же, друзей надо ценить, и прислушиваться к их мнению. Поэтому, по их просьбе, сегодня буду готовить Сhicken Ramen, или, если быть проще, то суп-лапшу с курицей. ----------------------<cut>---------------------- Для приготовления этого блюда, которое снискало славу по всем миру, нам понадобится:  Для наполнения: 1. Филе куриной грудки – 1 шт Для теста: Мука, Яйцо куриное, вода, соль, масло растительное Для бульона: Я взял набор куриный, палочку корицы, один стручок Чили, головку лука, достаточно крупный корень имбиря, крупную морковку, пару веточек орегано. Первым делом готовим бульон. Закладываем набор для бульона в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводом до кипения. Снимаем пену, а когда пенообразование прекратилось, засыпаем овощи. Морковь я разрезал на две половинки по вдоль, лук – целиком, перчик Чили, орегано, корицу, все идет в кастрюлю. Ждем, когда опять все закипит, и убавляем огонь на минимум, необходимый для поддержания кипения. В дальнейшем, добавляем в бульон соевый соус и рисовый уксус. Солим, при необходимости, по вкусу.  Бульон варится достаточно долго, как минимум, полтора часа. А пока он варится, займемся остальными ингредиентами. Сначала приготовим лапшу. Как замешивать тесто я уже рассказывал, поэтому повторяться нет смысла. От описанного мной рецепта домашней лапши отличие только в толщине сочня (в данном случае он более тонкий, насколько можно),  а также, способе и ширине нарезки – нарезаем лапшу не сворачивая сочень, и так узко, как можем.  После того, как закончили с лапшой, приступаем к нарезке овощей для заправки. Лук порей (стебель) разрезаем пополам по вдоль, вытаскиваем серединку, а оставшиеся пластинки шинкуем соломкой. Замечу, что все в этом блюде, по возможности, режется соломкой  Так же поступаем с остальными растительными составляющими.  Порею уделяем чуть больше внимания – после нарезки промываем его в холодной воде, отжимаем, и сбрызгиваем рисовым уксусом.  Когда расправились с овощами, закинем куриное филе в бульон, и оставим там до готовности. А тем временем, приступаем к обжарке овощей. Обжаривать долго не стоит, иначе овощи потеряют свою хрусткость.  В процессе обжарки, добавляем соевый соус, и несколько капель кунжутного масла. После обжарки овощей, то же самое проделываем с отваренным куриным филе.  Буквально чуть-чуть, чтоб на мясе появился аппетитный румянец. После чего, нарезаем грудку на ломтики удобокусаемого размера.  И вот, когда, практически, все готово, остается процедить наваристый бульон и отварить лапшу. Лапшу закладываем в кипящую подсоленой воду на пару минут,  затем откидываем на дуршлаг, и раскладываем по тарелкам. А далее, в тарелку идут обжаренные овощи, половинка вареного яйца (кстати, лучше варить чуть всмятку), куриная грудка, и все это добро заливается бульоном.  Друзья мои, специально для Вас, с пожеланиями приятного аппетита! |
| В избранное | ||
