[Будь-здоров! 2] Какими преданиями овеяна история... сыра?
[Будь-здоров! 2] Какими преданиями овеяна история... сыра?
приветствует Вас!
Какими преданиями овеяна история... сыра?
Говорят, что <<предки>> современного сыра появились на Земле порядка семи
тысяч лет назад, а то и раньше, - т.е. в глубокой древности. С тех пор
история его поросла множеством мифов, преданий и легенд. Вот лишь
некоторые из них.
Арабский Восток
Из глубины веков дошла до нас история о том, как некий аравийский
торговец по имени Канан (или, быть может, Ханан, Ханаан), отправляясь в
дальний путь, запасся провизией на дорогу, что вполне естественно. В
числе прочего он прихватил пару бурдюков с молоком.
Когда же захотел его отведать, то оказалось, что вместо взятого напитка
в сосудах находится водянистая жидкость. О том, как купец поступил с
сывороткой, история умалчивает. А вот плотный белый сгусток на дне
(своего рода домашний сыр) он рискнул отведать, и ничуть о том не
пожалел впоследствии.
Сородичи, с которыми путник по возвращении поделился новостью о
произошедшем чуде, согласились с тем, что вкус у продукта превосходный,
и рассказали другим людям, те, в свою очередь, пересказали, кому могли,
и рецепт сыра разошелся по миру.
Почему же герой этого предания получил не творог, а сыр? Тут дело в трех
факторах влияния: жара, тряска и бурдюк: кочевые племена, как утверждают
ученые, давно заметили, что молоко, створаживаясь в мешках из желудков
животных, приобретало особые свойства.
Древняя Греция
О, греки! Во всем видя божественную природу, они не отказали в этом и
сыру. Один из мифов гласит, что это дар, врученный людям Артемидой,
прежде того угощавшей им обитателей Олимпа, и небожители, вкусив на пиру
сего блюда, нашли его не уступающим по вкусу привычной для них амброзии.
Еще бы! Разнообразие в питании - вещь немаловажная, полезная и приятная.
Впрочем, существовала и другая версия, согласно которой искусство
сыроварения принес людям (опять же - с Олимпа) сын бога Аполлона и нимфы
Кирены, Аристей. Этот персонаж вообще много сделал для смертных в
качестве врачевателя, например, и пчеловода.
Наконец, третий вариант повествует, что сыр явился из рога изобилия козы
Амалфеи, вскормившей самого громовержца Зевса. Как бы то ни было, людям
он так понравился, что они вскоре уже и не мыслили стола без сыра, и
воспевали на все лады.
У Лукиана, например, можно прочитать про остров из огромного сыра в
волшебном море из молока. А Гомер включил в знаменитую <<Одиссею>> эпизод
о том, как его готовил циклоп Полифем:
<<Белого взял молока половину, мгновенно заквасил,
Тут же отжал и сложил в сплетенные прочно корзины...>>
Да и в более поздние времена сыр упоминался не раз... и по сию пору Греция
- одна из самых <<сыроупотребляющих>> стран мира.
Франция
По легенде, знаменитый сыр рокфор своему происхождению обязан мальчику -
пастушку, который поленился нести узелок с едой - хлебом и сыром - всю
дорогу к пастбищу, и оставил его в одной из прохладных пещер. Он
предпочел шагать налегке, а к обеду вернуться за провиантом.
Разразившаяся затем буря не позволила ему реализовать намерения, и домой
он возвратился другим путем. А потом - то ли забыл, то ли еще что, но в
пещеру попал лишь через несколько недель.
Увы, хлеб оказался испорченным, а сыр покрылся зелеными прожилками.
Отведав его все-таки, пастушок остался доволен, и с той поры специально
выдерживал в этой пещере ставший любимым продукт. Вскоре это стало
известно всей округе, пещеры стали широко использоваться в этих же целях
всеми жителями, и деревня Рокфор стала родиной одноименного сорта сыра.
А вот гастрономическая страсть к сыру бри роковым образом подвела короля
Людовика XVI, когда он спасался бегством от революционеров. Не
удержавшись от того, чтобы задержаться в местечке Варен, где
изготавливали самый лучший сыр этой марки, он был схвачен
преследователями прямо в момент дегустации.
Америка
Зато по одной из заокеанских легенд, сыр однажды помог одержать военную
победу. Во время морской баталии с аргентинским флотом уругвайскому
адмиралу доложили, что на судне кончились ядра, и он приказал заряжать
пушки хранившимися в трюме головками голландского сыра. После первого же
залпа противник решил, что в бой введено секретное оружие, и отступил.
Но все же лучше употреблять этот полезный и вкусный продукт по прямому
назначению, не так ли?
