[Будь-здоров! 2] Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
[Будь-здоров! 2] Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
приветствует Вас!
Как приготовить полезный диетический десерт? Кукурники
Как приготовить десерт, который удовлетворит желания всех домочадцев?
Чтобы было сладко и полезно, сытно и вкусно, и в то же время не
калорийно и даже, не побоюсь этого слова, диетично. Скажете, чудес не
бывает? А вот и нет, такой десерт есть, записывайте рецепт.
Кукурники - кексы для стройных мам и их детишекАлександра Лебедева,
личный архив
Рецепт кукурников родился спонтанно, когда мне потребовалось решить
сразу несколько проблем в одном блюде. Я сидела на диете и очень хотела
сладенького, младший ребёнок категорически отказывался есть творог, в
котором так много полезного кальция и легкоусваиваемого белка, а старший
просил испечь чего-нибудь к чаю.
Согласно заданным параметрам готовить нужно было творожную выпечку. Для
облегчённого диетического варианта лучше брать обезжиренные творог и
молоко, цельнозерновую муку. Что касается сахара, то здесь выбор
полностью на ваше усмотрение. Его можно заменить сахарозаменителем на
основе стевии или эритрола, увеличив количество муки в 1,5 раза и
добавив столовую ложку мёда, который будет отвечать за карамелизацию
теста, а можно заменить коричневым сахаром.
Я не мудрствую, добавляю обычный белый сахар, а вместе с ним и около 600
ккал. Благодаря цельнозерновой муке и творогу кексы получаются сытными и
полезными, поэтому, на мой взгляд, сахар здесь не страшен. Зато без
подсластителей и с хрустящей корочкой.
Муку для кексов можно брать любую цельнозерновую, я люблю кукурузную,
так как она не содержит глютен, который мешает моему организму худеть.
Отсюда вытекает и название блюда -- <<кукурники>>, кукурузные сырники.
Итак, приступаем к работе.
Для приготовления 15-ти кукурников по 40(+/-5) граммов нам потребуются:
-- пачка обезжиренного творога(200 г -- 160 ккал);
-- 2 яйца(100 г -- 157 ккал);
-- 50 граммов сливочного масла(370 ккал);
-- 100 мл молока или сливок(44 ккал);
-- по стакану сахара(600 ккал) и кукурузной муки(500 ккал);
-- по половинке чайной ложки соды, молотого имбиря и куркумы.
Итого калорийность кексов с сахаром получается 1831 ккал на 15 штук, то
есть 122 ккал на 1 штуку. Для сравнения: 1 печенье Орео весом в 11 г
содержит 52 ккал(так написано на упаковке), практически в 2 раза больше,
чем кукурники.
Обратите внимание: жирность творога и молока может оказать значительное
влияние на калорийность. Обезжиренный творог содержит всего 80 ккал на
100 граммов продукта, тогда как в 9% твороге уже 159 ккал, в 2 раза больше.
Разбиваем 2 яйца, добавляем сахар, хорошенько растираем. Масло
размягчаем, молоко подогреваем в микроволновке или на плите до тёплого
состояния. Добавляем соду, куркуму, имбирь, молоко и масло и размешиваем
до тех пор, пока смесь не приобретёт однородный жёлтый цвет.
Обезжиренный творог обычно рассыпчатый, его можно не растирать, а вот
творог пожирнее желательно протереть через сито, тогда он не будет
чувствоваться в кексе. Хотя эта процедура необходима лишь в том случае,
если творог нужно замаскировать, если же такой задачи не стоит, то
достаточно просто всё размешать. Отправляем творог и муку в тесто,
вымешиваем -- и половина дела сделана.
Я использую силиконовые формочки, перед приготовлением их просто
смачиваю водой и готовые кексики легко выпрыгивают в тарелку. Так я
экономлю ещё немного калорий на масле, но если вы не переживаете за
калорийность, то можно формы и смазать или выстелить пергаментом.
Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в разогретую до 180
градусов духовку на 25 минут. Можно выпекать большой кекс, но тогда
процесс затянется минут на 40.
Проверяем кукурники на готовность зубочисткой и вынимаем.
Приятного чаепития и тонкой талии!
