[Будь-здоров! 2] Популярный напиток обладает противовоспалительными свойствами: что выяснили ученые
[Будь-здоров! 2] Популярный напиток обладает противовоспалительными свойствами: что выяснили ученые
приветствует Вас!
Речь идет о кофе с молоком. Этот напиток любит много украинцев, но они
даже не задумываются, что помогает улучшить самочувствие. Читайте на
сайте ТСН.ua о результатах новых исследований.
Исследование ученых из Копенгагентского университета,опубликованное в
журнале Food Chemistry, показало, что благодаря сочетанию антиоксидантов
и белков кофе с молоком помогает усилить противовоспалительные свойства
иммунных клеток.
Когда вирусы, бактерии и другие инородные вещества попадают в организм,
иммунная система сразу реагирует и приводит в действие химические
вещества и лейкоциты. Эта реакция называется воспалительным процессом.
Полифенолы способны уменьшить окислительный стресс в организме (именно
он влечет воспаление). Однако когда они сочетаются с аминокислотами, то
становятся вдвое эффективнее. Благодаря эксперименту ученых было
установлено, что иммунные клетки, которые обрабатываются аминокислотами
и полифенолами, работают быстрее и лучше, чем обработанные только
полифенолами.
Как это работает? Полифенолы связываются с белками в продуктах животного
происхождения и молоке. Поэтому ученые решили обратить внимание на кофе
с молоком. Ведь в ней кофейные зерна богаты полифенолами, а молоко белками.
По словам Марианны Лунд, профессора кафедры пищевых наук
Копенгагентского университета, реакция между белками и полифенолами
также происходит в некоторых кофейных напитках с молоком, которые также
были изучены.
