[Будь-здоров! 2] Киноа: в чем настоящая польза крупы, Почему нужно есть киноа каждый день.
[Будь-здоров! 2] Киноа: в чем настоящая польза крупы, Почему нужно есть киноа каждый день.
приветствует Вас!
Киноа - это безглютеновая крупа, содержащая большое количество полезных
веществ. Как отмечает сертифицированная диетология Кристина Ильиен, в ее
составе киноа есть все незаменимые аминокислоты, которые человеческий
организм не может синтезировать самостоятельно.
Киноа является отличным источником растительного белка. Если в половине
чашки вареного киноа содержится 12 граммов белка, тогда как аналогичная
порция белого риса содержит всего 3 грамма.
Также эта крупа богата клетчаткой - ее в полстакана киноа содержится 6
граммов, что положительно влияет на работу пищеварительной системы. Она
является хорошим источником железа, что особенно важно для тех, кто
придерживается растительного питания.
Кино содержит значительное количество фолата, тиамина, марганца, фосфора
и цинка, что делает ее ценным продуктом для сбалансированного рациона.
Ее влияние на организм человека многогранно и охватывает различные
аспекты здоровья.
Польза киноа для организма
Богатый источник белка и аминокислот
Кино содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не
способен синтезировать самостоятельно. Особо следует отметить высокое
содержание лизина, способствующего синтезу белков и поддержанию иммунной
системы. Это делает киноа ценным продуктом для вегетарианцев и веганов,
снабжая их полноценным растительным белком.
Антиоксидантные свойства
Киноа богата антиоксидантами, такими как кверцетин и кофеиновая кислота,
которые защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными
радикалами. Это помогает уменьшить воспалительные процессы и может
снизить риск развития хронических заболеваний, включая некоторые виды рака.
Поддержка сердечно-сосудистой системы
Регулярное употребление киноа может способствовать снижению уровня
"плохого" холестерина (ЛПНП) в крови, что уменьшает риск развития
сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования показывают, что благодаря
высокому содержанию клетчатки и полиненасыщенных жирных кислот киноа
помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов.
Регуляция уровня сахара в крови
Кино имеет низкий гликемический индекс, что означает медленное повышение
уровня сахара в крови после ее употребления. Это особенно полезно для
людей с диабетом или тех, кто стремится контролировать уровень глюкозы.
Кроме того, клетчатка в составе киноа способствует стабилизации уровня
сахара и улучшает чувствительность к инсулину.
Улучшение пищеварения
Высокое содержание клетчатки в киноа поддерживает здоровье
пищеварительной системы, способствуя регулярной перистальтике кишечника
и предотвращая запоры. Клетчатка также помогает поддерживать здоровую
микрофлору кишечника, что важно для общего самочувствия.
Поддержка психического здоровья
Витамины группы В, присутствующие в киноа, особенно фолиевая кислота,
играют ключевую роль в поддержании нервной системы и когнитивных
функций. Регулярное потребление киноа может способствовать улучшению
настроения и снижению риска депрессивных состояний.
Поддержка костной системы
Благодаря высокому содержанию магния, киноа способствует укреплению
костей и предотвращает развитие остеопороза. Магний также важен для
нормального функционирования мышц и нервной системы.
Отсутствие глютена
Киноа не содержит глютена, что делает его идеальным выбором для людей с
целиакией или чувствительностью к глютену. Использование киноа как
альтернативы зерновым культурам, содержащим глютен, помогает
разнообразить рацион без риска для здоровья.
Какая киноа полезнее
Кино представлена ??тремя основными видами: белой, красной и черной,
каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.
*
Белая киноа самая распространенная и имеет нежный вкус и мягкую текстуру
после приготовления. Она богата белоком, клетчаткой, калием, фосфором и
магнием, что способствует поддержанию здоровья мышц, костей и нервной
системы. Одна чашка вареного белого кино содержит примерно 8 граммов
белка и 5 граммов клетчатки.
*
Красная киноа имеет более насыщенный вкус и более твердую текстуру,
хорошо сохраняющуюся после приготовления. Это делает его идеальным для
использования в салатах и ??блюдах, где важна форма зерен. Она также
богата антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных
радикалов.
* Черная киноа имеет еще более выраженный вкус и хрустящую текстуру. Она
содержит большое количество калия, фосфора и магния, что способствует
поддержанию электролитного баланса и здоровья костей.
В общем, все виды киноа полезны и питательны. Выбор конкретного вида
зависит от ваших вкусовых предпочтений и кулинарных потребностей.
Как приготовить киноа: полезные советы
*
Подготовка перед варкой
Киноа обладает легким ореховым вкусом, что делает ее универсальным
ингредиентом для различных блюд. Однако некоторые люди могут ощущать
горькую нотку. Это объясняется наличием сапонинов - природных
соединений, защищающих растение от вредителей. Во время промышленной
обработки большинство сапонинов удаляется, но не полностью. Чтобы
избавиться от остаточной горечи, рекомендуется тщательно промыть зерна
под проточной водой перед приготовлением.
*
Выбор разновидностей
Белая киноа имеет самый щепетильный вкус и более мягкую текстуру после
приготовления, поэтому ее стоит попробовать первой. Красная и черная
киноа имеют более насыщенный, землистый привкус и остаются плотнее после
варки, что делает их хорошим выбором для салатов или блюд, где важна
текстура.
*
Способ приготовления
Киноа варится подобно рису: на одну часть сухих зерен нужно две части
жидкости. Варить следует примерно 15 минут на слабом огне, пока крупа не
станет мягкой. Признаком готовности является появление белого <<хвостика>>
- питательный зародыш. Из одной чашки сухого киноа выходит около трех
чашек готовой крупы. Для улучшения вкуса можно добавлять специи и травы
во время приготовления, например, лавровый лист, чабрец, черный перец,
сушеный чеснок или лук.
*
Использование в блюдах
Киноа - универсальный продукт, который можно использовать в качестве
гарнира, добавлять в супы, салаты, котлеты, тефтели, выпечки. Она хорошо
сочетается с овощами, фасолью, другими зерновыми культурами и может
служить панировкой.
*
Как сделать киноа более полезным
Крупа содержит антинутриенты, такие как сапонины, дубильные вещества и
фитиновая кислота, которые могут препятствовать усвоению важных
микроэлементов, в частности железа и магния. Чтобы уменьшить их влияние
и сделать минералы более доступными для организма, рекомендуется
замачивать кино перед приготовлением. Это особенно важно для тех, кто
придерживается растительного питания, поскольку такие минералы важны для
поддержания здоровья.
