Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. КОС
КОС
И снова всем Аюбован! Тут меня попросили дать какой-нибудь экзотический рецепт. Даю! Но сразу предупреждаю, что в наших краях он практически нереализуем, потому как главный ингридиент ДЖЕК-ФРУКТ! Это скорее из мира познавательное и увлекательное, а также cooking discovery. Зато если вы будете на шри ланке, сразу поймете, что это такое и с чем его едят;) Джек-фрукт... я всегда думала, что это фрукт. Но это оказало не совсем так. С одной стороны, это, конечно, фрукт. Но с дрругой — овощ:)
Джек-фрукт — дерево из семейства тутовых. Близкий родственник хлебного дерева. Другое название — индийское хлебное дерево или кос, как говорят сингальцы. Плоды этого растения самые весомые — до 34 кг!
Их отделяют от прожилок клейких и вытаскивают косточки. Косточки потом подсушивают и пускают в карри. Оставшуюся мякоть нарезают на кусочки. Добалвяют воды совсем немного , так чтобы даже не покрывала все, солят и ставят вариться.
Пока варится кос, готовим кокосовую стружку. Берем кокос разбиваем молотком (если кто не знает рассказываю: кокос кладем на одну ладонь, в другую руку берем молоток и начинаем стучать по нему, постепенно поворачивая вокруг оси. В этом
случае кокос разбивается равномерно и на две половинки). Жидкость из кокоса сливаем! Это не кокосовое молоко! Потом берем какой-нибудь твердый предмет, типа французской ложки с острым краем и начинаем скрести внутри белую мякоть. Вот вам и стружка кокосовая:) Кстати, для того, чтобы получить молоко, нужно взять эту стружку, добавть чуть-чуть воды, и поотжимать в чашке, а потом слить полученную жидкость через сито. Это и будет кокосовое молоко:) А оставшийся жмых выбрость, потому что в нем уже ничего нет.
Чеснок перетираем в ступке с листьями карри.
Добавляем к ним стружку со специями и опять тщательно перетираем в однообразную смесь.
И снова кстати. Ступка тут нехилая и пестик не меньше. Вот вам для визуализации фото моей бабушки, с которой я живу:) Фото, так сказать художественное:)
Смесь добавляем в варящийся кос.
Даем блюду повариться еще немного и все готово. Все время варки занимает от силы 10 минут. Вареный джек-фрукт напоминает картошку. такой же крахмалистый. Едят кос смешивая с рисом, парипу (чечевичной или гороховой похлебкой) и разнообразными карри. Вот, примерно так выглядит традиционный ланкийский обед:
Приятного всем аппетита! |
| В избранное | ||
