Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Айва с ребрышками, или Иваныч спровоцировал
Айва с ребрышками, или Иваныч спровоцировалДоброго всем здравия!  ----------------------<cut>---------------------- скажу
прямо: до недавних пор считал, что айва — фрукт сомнительного
назначения. похож на яблоко, но сырым есть невкусно, а в компоте
теряется. но почитав последние рецепты с айвой решил проверить ее в
тушении с мясом.  компанию им должны были составить свиные ребрышки, лук, морковь и специи. Итак, собравшись с духом и достав подходящую для тушения, изрядно побитую, но все еще добротную утятницу, мы с шефповаром приступили к действу. Первым делом поставили вытапливаться сало  и порезали ребрышки  Шефповар (попал в кадр справа) контролирует процесс  айву порезали на четвертинки и освободили от сердцевины  компанию айве и ребрышкам составили пара луковиц  и пара морковок  к этому времени сало вытопилось и было извлечено на тарелочку, приправлено солью и перцем  как известно приготовленная подобным образом шкварка — мировая закуска под .... да подо что угодно. например под томатный сок  Но шефповар напоминает о главном и проводит отбор фруктово-овощных проб  В это время загружаем в утятницу мясо и оставляем на сильном огне обжариваться  Дабы не потерять морковки в готовом блюде, режем мы их достаточно крупно  а луковицы помельче — тонкими полукольцами  И, конечно, главное — это неусыпный контроль со стороны шефповара.  тем временем мясо приобрело благородный загар  и готово ко встрече с остальными ингридиентами.  и морковь  все это присыпается специями из заветного мешочка  перемешивается и ставится под крышкой на медленном огне до полуготовности морковки. добавляем айву, солим  закрываем крышкой и даем фруктам и овощам поделиться своим соком с мясом, а заодно смягчить свой характер. Это время тратится поваренком и шефповаром на уборку кухни и ревизию холодильника. В холодильнике обнаруживается давно забытая бутылка с остатками белого вина. Пораскинув памятью решаем, что айва, как фрукт, должна неплохо сочетаться с вином, поэтому остатки из бутылки  перекочевывают в утятницу.  Тут пришлось добавить еще немного воды, потому как через выщербленные края утятницы из под крышки при тушении уходило очень много пара. Да и вообще при тушении немного воды — не помеха  в этот момент дверь на кухню лучше держать закрытой, потому как
великолепный запах, идущий от плиты, способен вызвать голодный обморок
даже у сильных желудком людей.  садимся на стул и ждем результата (параллельно были съедены шкварки с соком). И вот Результат ожидания  Перед подачей на стол неплохо бы посыпать свежей зеленью..... если терпения хватит  Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
