Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Июль 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
07.07.2006
09:03:00
09:03:13
 8
 9
10
11
11.07.2006
09:41:24
16:15:17
12
13
14
14.07.2006
09:45:51
15:44:00
15
16
17
18
18.07.2006
12:11:41
14:05:19
19
19.07.2006
09:55:17
14:24:20
20
20.07.2006
07:39:18
13:48:56
21
21.07.2006
10:04:15
16:32:09
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
31.07.2006
09:25:18
14:05:33


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара 700. Бульгоги из свинины (Корейская кухня)


Выпуск # 700. Бульгоги из свинины (Корейская кухня)

Бульгоги из свинины (Корейская кухня)

Ингредиенты (основные) Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (корейский "кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах. Необходим корейский молотый красный перец (корейский "кочукару"). Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд. Дэнджан - паста из соевых бобов. Как и кочуджан, продается лишь в корейских магазинах. Свинина 600 г , кочуджан 3 ст.л., молотый красный перец 1/2 ст.л., соевый соус 1,5 ст.л., вино 1 ст.л., имбирный сок 1 ст.л., сахар 1 ст.л., раздавленный чеснок 1 ст.л., мелко нарезанный зеленый лук 1,5 ст.л., жареный кунжут, молотый черный перец, кунжутное масло немного, соевая паста. Дэнджан 3 ст.л., Кочуджан 1 ст.л., раздавленный чеснок 1 ст.л., мелко нарезанный зеленый лук 1 ст.л., уксус 1/2 ст.л., сахар 1/2 ст.л., кунжутное масло 1/2 ст.л., жареный кунжут немного.

"Бульгоги" означает "мясо, поджаренное на огне". Это одно из любимых блюд у корейцев. Время приготовления 50 мин. Калорийность 477 ккал Количество порций 4. Способ приготовления: Свинину (лучше - с небольшими прослойками жира) порезать ломтиками толщиной 3- 4 мм , добавить к ней вино и имбирный сок. Подержать, чтобы мясо пропиталось. Остальные основные ингредиенты сначала смешать между собой, затем получившуюся массу смешать с мясом. Поджаривать мясо на раскаленной каменной сковородке (если такой нет, можно жарить на огне на металлической решетке, покрытой фольгой), переворачивая кусочки. В отдельном сосуде смешать ингредиенты для пасты. Взять белую часть от лука-порея, очень мелко нашинковать, подержать несколько минут в холодной воде, затем воду слить. Добавить красный молотый перец, жареный кунжут и кунжутное масло и размешать. Положить это в отдельный сосуд. Есть следующим образом: заворачивать в листок салата кусочек мяса, добавив к нему кусочек лука-порея и пасту. Можно также добавить небольшой кусочек чеснока. Примечание. Можно ограничиться этим и есть бульгоги без соевой пасты и лука-порея. Приятного аппетита!

 
shef-povar@eda-server.ru

www.eda-server.ru

В избранное