Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Июль 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
07.07.2006
09:03:00
09:03:13
 8
 9
10
11
11.07.2006
09:41:24
16:15:17
12
13
14
14.07.2006
09:45:51
15:44:00
15
16
17
18
18.07.2006
12:11:41
14:05:19
19
19.07.2006
09:55:17
14:24:20
20
20.07.2006
07:39:18
13:48:56
21
21.07.2006
10:04:15
16:32:09
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
31.07.2006
09:25:18
14:05:33


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#682. Курица-Калья,Камаро,Канчжон.


Выпуск # 682. Курица-Калья,Камаро,Канчжон.

Калья из курицы (Русская кухня)

Курица 100 г , ветчина 40 г , огурцы соленые40 г, корень петрушки 45 г , корень сельдерея 15 г , корень пастернака 30 г , лук репчатый 40 г , масло топленое 10 г , сметана 10 г , лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль.

Курицу сварить, нарубить по 3-4 кусочка на порцию. В кипящий бульон положить пассерованный репчатый лук, корень петрушки, сельдерея, пастернака, довести до кипения, влить разведенную бульоном, обжаренную до желтоватого цвета муку, положить нарезанную ломтиками ветчину, очищенные и нарезанные кружочками соленые огурцы и варить до готовности. В конце варки добавить специи, куски курицы и заправить по вкусу огуречным рассолом. Подавать со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Камаро (тушеная курица) (Кубинская кухня)

Курица 150 г , лук репчатый 30 г , помидоры свежие 80 г или томат-паста 10 г , петрушка (корень) 20 г , рис 50 г , масло сливочное 20 г , масло растительное 20 г , лук зеленый 25 г .

Сваренную до полуготовности курицу тушат с поджаренным до розоватого цвета репчатым луком, помидорами или томат-пастой, мелко нарезанным корнем петрушки и отварным рисом (рис варят в жарочном шкафу, залив последовательно равными количествами растительного и сливочного масла, а также бульоном). За несколько минут до подачи на стол в камаро добавляют нарезанный шпалами зеленый лук.

Канчжон из курицы (Корейская кухня)

Канчжон - сладость, которую обычно готовят из риса или других круп. В данном рецепте представлен несколько необычный канчжон из курицы. Время приготовления 40 мин. Калорийность 1400 ккал Количество порций 4. Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (кор."кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах. Курица 1/2 шт., соевый соус 2 ч.л., раздавленный чеснок 1/2 ч.л., черный перец 1/2 ч.л., крахмал (кукурузный) 2,5 ст.л., Кочуджан 2 ч.л., сахарный сироп 2 ч.л., вино 2 ч.л., жареный кунжут немного.

Способ приготовления: Курицу порезать небольшими кусочками и приправить соевым соусом, чесноком и черным перцем. Обвалять кусочки курицы в крахмале и жарить в растительном масле при температуре 180 С, пока они не приобретут золотистый цвет. В кастрюлю положить кочуджан, сироп и вино, добавить 4 ч.л. воды, немного кипятить, помешивая; затем положить туда зажаренные кусочки курицы и тушить, пока они не приобретут вид как на фото; при тушении помешивать, чтобы все кусочки пропитались соусом. Положить кусочки в тарелку и посыпать кунжутом.

 
shef-povar@eda-server.ru

www.eda-server.ru

В избранное