Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Июль 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
07.07.2006
09:03:00
09:03:13
 8
 9
10
11
11.07.2006
09:41:24
16:15:17
12
13
14
14.07.2006
09:45:51
15:44:00
15
16
17
18
18.07.2006
12:11:41
14:05:19
19
19.07.2006
09:55:17
14:24:20
20
20.07.2006
07:39:18
13:48:56
21
21.07.2006
10:04:15
16:32:09
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
31.07.2006
09:25:18
14:05:33


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#676.Блюда из овощей и картофеля


Выпуск # 676.Блюда из овощей и картофеля

Картофель в соусе

Картофель 750 г , репчатый лук 300 г , растительное масло 100мл, томатная паста 1 столовая ложка, 1 лавровый лист, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.

Спассеровать с частью растительного масла лук, добавить нарезанный крупными дольками картофель и жарить еще 10 минут. Добавить томатную пасту, соль, перец, часть мелко нарезанной зелени, лавровый лист и смешанную с маслом муку, залить теплой водой и варить на слабом огне. Готовый картофель подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа я петрушки. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)

Духовая картошка

Картошка 6-8 шт., чеснок 2 дольки, растительное масло 1/3 стакана, лимонная кислота 1/3 ч.л.

Картошку почистить и порезать кусочками (кубиками, длина грани 2- 3 см ). Обсушить на полотенце. Смешать 1/3 чайной ложки лимонной кислоты (можно заменить чайной ложкой сока лимона), 2 дольки тертого чеснока, 1 столовую ложку горячей воды, посолить, поперчить. Тщательно перемешать до получения однородной массы и влить 1/3 стакана растительного масла. Картошку залить полученной массой и промешать, чтобы пропиталась вся картошка. Выложить на противень и готовить в духовке 15-20 минут.

"Поросенок" жареный

Картофель 1 кг , молоко 1 стакан, масло сливочное 2 ст.л., соль по вкусу. Для начинки: мясо 700 г , лук 2-3 головки, жир 3 ст.л., соль, перец, лавровый лист.

Сварить очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить горячим молоком. Начинка; мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3 стаканами кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 горошин перца. Тушить мясо еще полчаса. Небольшую часть картофельного пюре тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку "поросенка": удлинить мордочку, закончить ее "пятаком", сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. Глаза - горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать тонким роликом. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и поставить в духовку на 1-1,5 часа. При подаче на стол сверху полить жиром, украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.

 

 
shef-povar@eda-server.ru

www.eda-server.ru

В избранное