Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. КОЛДУНЫ (драники с мясом)
КОЛДУНЫ (драники с мясом) Любителям картошки посвящается! ----------------------<cut>---------------------- Здравствуйте всем! Сегодня на ужин я готовила КОЛДУНЫ. Почему так называется это блюдо — понятия не имею. Но есть несколько догадок: 1. Приходится долго "колдовать" у плиты, чтобы приготовить его. Итак, поколдуем)) 1. Прежде всего нам необходима КАРТОШКА — килограмма 2 или 2,5. Без
нее никак. Сентябрьская картошка самая правильная для драников,
колдунов, мядзведзя и вообще... Я достала совецкую мясорубку, перекрутила шею, посолила, намолола перцу и натерла на самой мелкой терке луковицу.  Перемешать как следует фарш и оставить его пока в покое. Теперь самое начинается!  Картошку, самую красивую и вкусную, сначала выбираем, потом чистим с любовью и начинаем тереть на самую мелкую тёрку. Комбайна у меня нету, поэтому всё ручками и улыбкой на лице)).  Теперь смотрим — консистенция должна быть как у теста на оладьи. Лишнюю жидкость можно слить, но аккуратно сверху, чтоб крахмал весь остался с картошкой. Туда же натрем на мелкую тёрку лук. Уж я наплакалась всласть). И лук был такой сочный, что пришлось добавить пару ложек муки — не сливать же теперь ароматный луковый сок?!  Не забыть посолить наше дранное тесто и можно приступать к жарке самих колдунов.  Теперь сверху положим на каждый драник немного фарша в виде лепешки.  Подождем пока драник обжарится снизу и накроем его ложкой нашего дранного теста. Опять масло будет брызгать!  Теперь аккуратно перевернем каждый и обжарим с другой стороны. Лучше всего это делать двумя лопаточками.  Обжаренные с двух сторон колдуны складываем в утятницу (гусятницу, любую кастрюлю с толстым дном, чугунок и т.д.). У меня есть только казан, в котором я даже компот из сухофруктов варю.  Когда все колдуны обжарены и уложены в казан, я включаю духовку на 200 С. Накрытый крышкой казан я выдерживаю там минут 20. Можно это сделать и на плите, но осторожно, чтоб не подгорело. Даже в СВЧ можно в стеклянной кастрюльке минут на 5 при 600 ватт.  Колдовство окончено — можно вытащить себе пару штучек и полить сметанкой)) Спасибо, что дочитали до конца.  |
| В избранное | ||
