Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Рыбный рассольник.
Рыбный рассольник. Больше двух месяцев мы изнывали от жары, о горячих блюдах не очень- то и думалось. А теперь, когда на улице чуть больше 10 градусов, решил приготовить на первое рассольник, а чтобы он был поярче и напомнил о лете, выбор пал на красную рыбу. ----------------------<cut>---------------------- Наверняка, многие услышав о красной рыбе, подумали, что супчик сей далеко не бюджетный вариант, а зря, сейчас Вы поймете почему.  Догадались? Если нет, то вот подробный список необходимых продуктов: — суповой набор из форели ( грамм 500 ); — 3-4 соленых огурца; — три средних картошины; — одна луковица; — одна морковь; — небольшой сочный грунтовый помидор; — растительное масло для пассеровки; — специи ( соль, перец горошком, лавровый лист ) — зелень. Все продукты из расчета на 3-х литровую кастрюлю. У большинства рассольник ассоциируется с перловкой или рисом, но я решил ни того, ни другого не добавлять. Перво- наперво хорошенько промываю рыбу и заливаю водой до уровня 2,5 литра. Ставлю на плиту и жду пока закипит, точнее не закипит, а "подойдет вплотную" к точке кипения. А чтобы время не терять, потру соленые огурцы на крупной терке. Разрезаю их вдоль, тру с серединки, шкурку выбрасываю.  За это время бульон почти закипел, убавляю огонь, чтобы он томился, а сам займусь овощами.  Так, что с овощами? А вот что: — морковь тру на мелкой терке ( чтобы цвет у супа был ярко оранжевым ); — лук режу на мелкий кубик; — помидор, аналогично луку, предварительно срезав кожицу.  Все готово для пассеровки и дальнейшего приготовления.  На горячую сковороду с маслом вначале лук, затем через минуту морковь, еще через минутку помидор. Минут через пять с пассеровкой закончено, можно выключить огонь.  Прошло минут двадцать от начала приготовления. Аккуратно шумовкой вылавливаю рыбу ( кости с мясом рыбы :) ) и на тарелку- остывать. Процеживаю рыбный бульон, снова ставлю на плиту, закладываю потертые огурцы и пока закипает режу небольшими кубиками картофель.  Как только вода закипит можно закладывать картофель. И пока он варится, разбираю рыбу ( избавляюсь от костей ) и подготавливаю лаврушку с черным перцем.  Закладываю пассеровку, специи, выправляю на соль и подготавливаю тару. Мясо рыбы можно положить непосредственно в тарелку, чтобы не разварилось. Или, если Вы не готовы съесть все сразу, заложить обратно в кастрюлю и выключить огонь.  Все, наливаю суп, добавляю рубленую зелень, добрую ложку сметаны... Приятного аппетита! P.S. Рассольник получился очень легким, с насыщенными теплыми тонами, благодаря моркови, помидору и рыбке оранжевого цвета, что называется:- "Прощай, лето". Еще одна немаловажная деталь- себестоимость такой кастрюльки в районе 100 рублей, а в ней не одна тарелочка супа. :) Будьте здоровы! |
| В избранное | ||
