Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Удон… как много в этом звуке…
Удон… как много в этом звуке… И, ведь, действительно, не просто слово, а какой-то глубокий, мелодичный звук – УДОН. Есть в нем, на мой не музыкальный взгляд, что-то от колокольного звона. А, как известно, колокольный звон лечит от всяких болезней, и удон, в свою очередь, тоже лечит. Например, от хандры и депрессии. ----------------------<cut>---------------------- Лапшу я любил всегда, сколько себя помню. А среди прочих макаронных изделий на первом месте стоит лапша домашняя, ручной выработки, так сказать. Очень мне это дело понравилось, так что, последнее время оттачиваю мастерство в приготовлении теста и нарезке, собственно, лапши… Конечно, самое главное для лапши – это, без всякого сомнения,
правильное тесто. В отличии от рамена, на удон тесто замешивается без
добавления яиц. Только мука, вода и соль. Поскольку мне, обычно, лень
отмерять точное количество ингредиентов, то я все делаю на глазок и по
ощущениям. В данном разе, на тесто ушло, приблизительно: Вымешивать тесто необходимо минут 10. В результате, должны получить достаточно упругую (не растекающееся по сторонам), хорошо держащую форму, эластичную субстанцию. После уложим тесто в целлофановый пакет и уберем в холодильник. Если теста получилось больше, чем вы планируете сделать лапши, не беда – его можно заморозить до лучших дней. Конечно, удон можно кушать и сам по себе, так сказать, в чистом виде, но, лично мне, он милее и приятнее в компании прочих продуктов. В этот раз компанию составили:  Куриное филе было предварительно замариновано в соевом соусе, ну а все остальные составляющие пошли в первозданном виде. И так, когда все подготовительные операции закончена, можем переходить к основному действию. Посыпаем рабочую поверхность мукой, достаем наше тесто и раскатываем его в лист, толщиной около 2 мм.  Чтобы тесто не проявляло свою липкую натуру так же посыпаем его мукой. Когда нужная толщина достигнута, берем лист за края и складываем гармошкой шириной около 5 см.  После начинается самое приятное для меня действо – нарезка. Возможно именно по этой причине я, до сих пор, не обзавелся лапшерезкой :)  Шинкуем нашу гармошку на полоски шириной в 2-3 мм.  После того, как закончили с лапшой, переходим к остальным продуктам: Мясо режем полосками  Лук полукольцами  Перец, тоже полукольцами. А чеснок и имбирь – мелко рубим.  Имбирь я взял маринованный, на мой вкус, он более ароматный. А когда все нарезано и нашинковано, переходим к горячей фазе. Ставим закипать кастрюлю с подсоленой водой и нагреваем сковороду. Первым в сковороду с нагретым маслом идет чеснок и имбирь.  Буквально минута, и закидываем мясо.  Когда мясо обжарится, выкладываем его в посудину, а на его место засыпаем лук.  И, немного погодя, перец.  Тем временем вода закипела, и, самое время закинуть лапшу. Минуты на две-три, не больше.  После, откидываем лапшу в дуршлаг, промываем в холодной воде, и, вместе с мясом, выкладываем в сковороду – к перцу и луку.  Тщательно перемешиваем, дабы наша лапша прочно влилась в компанию прочих ингредиентов, и прониклась их ароматами. Ну, и, самое время, созывать всех к столу.  Приятного аппетита, друзья мои! |
| В избранное | ||
