Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Ретро блюдо №3 Сбитень
Ретро блюдо №3 Сбитень Сбитень — напиток на основе меда. Традиции его приготовления
уходят вглубь веков. Сейчас делаются попытки его возрождения, но как-то
вяло. Его рецепты были незаслуженно подзабыты. Состав сбитня входят
только натуральные продукты. Нет ни газа, ни консервантов. Готовить
можно, как вариант для горячего применения, так и для холодного напитка. ----------------------<cut>----------------------
Готовят сбитень, используя мед и пряности. Разводят в горячей воде мед, патоку, сахар и кипятят. Затем — добавление пряностей, снова кипячение, дают напитку настояться и процеживают его. Последнего можно избежать, если пряности при кипячении использовать в марлевом или ситцевом мешочке.  Для придания ему хмельных свойств обычно добавляют различные вина,
а то и спирт. Обычно, по какому рецепту ни изготавливали бы сбитень, в
конце варки в него добавляют красное сухое вино из расчета 200 мл на
литр напитка. Возможно использование и других спиртных напитков.
Хмельные свойства можно ввести в напиток путем добавления в технологию
изготовления стадию брожения.  Готовили и разносили сбитень в сосудах, напоминающих по форме самовар. Медный сосуд для сбитня назывался сакла или баклага (в зависимости от местности, где его готовили), в середине сосуда, как и у самовара, находилась широкая труба, заполненная горячими углями. Эти ёмкости и послужили прообразом будущих самоваров. Особенно ценили сбитень зимой озябшие извозчики и служащие, замерзавшие в холодных лавках.  Примерно до конца XIХ века сбитень заменял русскому народу и чай, и кофе. Постепенно чай и кофе вытеснили сбитень из господских домов, но он долго еще оставался любимым напитком простонародья, особенно зимой, как согревающее средство. Разливали в деревянные или глиняные, пузатые стаканчики с вывернутыми наружу краями, которые предохраняли от того, чтобы не обжечься. Сбитенной курень, так называли избу, где варили и продавали сбитень. Вот сейчас весной «чисто для тонуса» решил и Вас познакомить с
этим (повторюсь) незаслуженно забытым и исконным напитком.  Состав: *Из брусники отжимаем сок и процеживаем.  *Мезгу соединяем с хмелем и заливаем водой.  *Кипятим минут 15. Отвар процедим.  *Гвоздику, перец и мёд заливаем горячей водой.  *Добавим сок.  *Кипятим 10 минут.  *За 5 минут до конца варки кладут лавровый лист и отвар из мезги с хмелем. Капнем несколько капель приготовленного масла.  *Доведём до кипения, процедим и разольём в чайник.  Хорошо идёт с калачом или пряниками.  Предлагаю любителям загородных «вылазок» такой вариант сбитня.  Рецептов сбитня очень много, различаются они составными частями, технологией приготовления. МЁД остается всегда неизменным компонентом напитка. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
| В избранное | ||
