Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

  Все выпуски  

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #619. Омлеты сладкие (десертные).


Выпуск # 619. Омлеты сладкие (десертные).

Омлет <Сюрприз> (Болгарская кухня)

Взбить в крепкую пену 5 белков с 1 кофейной чашечкой сахарной пудры. Отдельно растереть добела желтки с 2 столовыми ложками сахара. При слабом размешивании ввести белковую пену в желтки. Смесь выложить в смазанную маслом огнеупорную стеклянную или эмалированную посуду и печь в умеренно нагретом духовом шкафу. Омлет охладить, сверху уложить около 1/2 стакана фруктов из варенья и посыпать 2 столовыми ложками сахара. При подаче полить омлет 1-2 столовыми ложками рома и зажечь его.

Омлет с айвой, запеченный в духовом шкафу (Болгарская кухня)

Очистить 1 айву средней величины, нарезать тонкими ломтиками, протушить до мягкости в небольшом количестве масла, посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть ромом. На сковороде поджарить 2 омлета, каждый из 3 яиц. Один омлет положить на небольшой противень, смазанный маслом, и покрыть сверху готовой начинкой из айвы. Поверх айвы положить второй омлет. Взбить 1 белок с 1 кофейной чашечкой сахарной пудры до образования крепкой белой пены; вылить на омлет равномерным слоем. Поставить омлет в духовой шкаф, чтобы белковая масса подсохла и подрумянилась. Таким же образом можно приготовить омлет с начинкой из яблок, персиков или абрикосов.

 

Новые рецепты на сайте:

 

shef-povar@eda-server.ru

www.eda-server.ru


В избранное