Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Июнь 2006   →
 1
01.06.2006
09:53:15
14:33:13
 2
 3
03.06.2006
09:59:32
12:12:11
 4
 5
 6
 7
07.06.2006
13:46:37
16:01:04
 8
 9
09.06.2006
09:56:02
14:54:34
10
10.06.2006
11:43:59
18:28:02
11
12
13
14
15
16
16.06.2006
00:10:51
12:20:18
17
18
19
20
20.06.2006
10:12:37
23:07:55
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
30.06.2006
09:14:45
12:33:29


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#598. Утка с медовой корочкой (Китайская к


Выпуск # 598. Утка с медовой корочкой (Китайская кухня)

Утка с медовой корочкой (Китайская кухня)

2 утиные грудки по 300 г , 3-4 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. меда, красный перец, 1 щепотка молотой корицы, 600 г моркови, 3 черешка сельдерея, 2 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. хорошего растительного масла, 125 мл овощного бульона, 2-3 веточки киндзы или петрушки.

Утиные грудки нарезать поперек тонкими ломтиками. Соевый соус смешать с медом и красным перцем. Смешать соус с мясом и оставить на 15 мин. Очищенную морковь нарезать наискосок тонкими ломтиками, а затем ломтики разрезать вдоль пополам. Сельдерей почистить, помыть и нарезать поперек кружочками толщиной 1/2 см. Разогреть в воке (китайская полукруглая сковорода) 2 ст.л. масла и при постоянном помешивании обжарить на нем овощи до полмягкости. Приправить солью, красным перцем, лимонным соком. Овощи вытащить из сковороды и положить в теплое место. Утиную грудку обжарить порциями на 1 ст.л. горячего масла на сильном огне. Добавить овощи, влить бульон и довести все до кипения. Блюдо приправить оставшимся маринадом и посыпать рубленой зеленью.

Утка с лапшей (вермишелью), грибами и вином (из старых русских рецептов)

Взять утку ( 1 кг ), нафаршировать 600 г телятины, 2 ст. сухарей в масле, яичницей из 4 яиц, 1 луковицей, прожаренной на масле, 1/4 мускатного ореха, перцем, 2 толчёными гвоздиками, лавровым листом (2 шт.), 50 г сушеных грибов, 100 г домашней лапши с 20 г тёртого белого сыра. В фарш влить 1/2 ст. красного вина. Жарить на противне с маслом и луком (4 луковицы), поливая бульоном.

Кухни народов мира.

 
shef-povar@eda-server.ru
www.eda-server.ru

В избранное