| ← Май 2006 → | ||||||
|
7
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
|
8
|
9
|
|||||
За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)
Сайт рассылки:
http://www.eda-server.ru
Открыта:
21-05-2001
Статистика
0 за неделю
Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #566. Молочные супы
Выпуск # 566. Молочные супы Суп молочный с картофельными клецками На 1 л молока - 3-4 шт. картофеля, 2 яйца, 3-4 ст. ложки муки, 1 ст. ложку масла. Сваренный протертый картофель (примерно 1/2 стакана, сырые яичные желтки и муку смешать, посолить, затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать. Полученное пюре взять столовой ложкой, края обровнять, затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять клецки и опускать их в горячее молоко. Варить клецки следует при самом слабом кипении, без крышк...
Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #565. Сладкие супы
Выпуск # 565. Сладкие супы Суп из овсяных хлопьев с фруктами 1 л воды, 3 ст. ложки овсяных хлопьев, соль, свежие или консервированные фрукты, или сухофрукты, 0,5 л молока, сахар, 1 чайная ложка масла. Овсяные хлопья сварить в воде на слабом огне. Когда они будут готовы, добавить соль, молоко. Положить в суп фрукты. Если добавляете изюм, предварительно промойте его, обдайте кипятком, проварите с сахаром в небольшом количестве воды в течение 5-10 мин. Яблоки, абрикосы, сливы и другие сухофрукты надо предвари...
Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#564. Телятина
Выпуск # 564. Телятина тушеная по-ирландски 800 г телятины, 40 г масла, 60 г репчатого лука, 40 г лука-порея, 40 г сельдерея, 40 г моркови, 480 г картофеля, 320 г капусты, перец, соль. Телятину нарезают кубиками, 5-10 мин бланшируют в кипящей воде, затем промывают холодной водой. Лук репчатый и лук-порей, корень сельдерея и морковь, нарезанные ломтиками, кладут в сильно подогретый жир и обжаривают. Добавляют мясо, посыпанное солью и перцем, все перемешивают и продолжают жарить до тех пор, пока кусочки мяса...
Советы шеф-повара Советы шеф-повара.#563. Супы заправочные.
Выпуск # 563. Супы заправочные. Суп из телятины с томатом 400 г телятины, 1 телячья ножка, 2 луковицы, 2 моркови, 1 петрушка, 1 сельдерей, 2 лавровых листа, черный перец горошком и соль по вкусу, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 100 г томата. Хорошо опаленную и очищенную телячью ножку тщательно промыть в горячей воде, соскребая все подпаленные и загрязненные места, разрубить вдоль пополам, а затем на несколько частей, залить холодной водой, добавить луковицу, морковь, сельдерей и петрушку. Дать вскипеть на сильно...
Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #562. Эскалопы и шницели
Выпуск # 562. Эскалопы и шницели Эскалопы из телятины с тушенной в сливках морковью. 500 г телячьей вырезки, 250 г моркови, 200 мл сливок, жирностью 33, 2 пучка листового разноцветного салата (красный, зеленый, 100 мл красного сухого вина, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, сок 0,5 лимона, 1 ст. л. острой приправы к мясу, по 1 ч. л. приправы к мясному фаршу и кайенского перца. Телячью вырезку нарезать на 3 одинаковых куска. Отбить до толщины 2 см. Обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать в острой приправе к мя...
