Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Апельсиновое варенье и Мартини на завтрак
Апельсиновое варенье и Мартини на завтракОднажды моя жена купила одну кулинарную книжку авторства одной неадекватной особы. Оставлю за скобками свое отношение ко всему этому, но несколько рецептов из этого тома были намечены к воспроизвежению. Горько-сладкое апельсиновое варенье также было в планах, и вот наконец все сбылось. Процесс его приготовления приведен ниже, ведь главным во всем этом для меня была возможность воспроизвести один интересный рецепт, случайно замеченный на официальном сайте барменов.  Называется это чудо Breakfast Martini и является, как потом оказалось, очень известным коктейлем, но мне, дремучему, поначалу идея похмеляться джином с вареньем показалась странной. ----------------------<cut>---------------------- Но когда я изготовил и продегустировал «странную смесь», то срочно полез гуглить подробности. К моему стыду, оказалось, что Breakfast Martini был придуман очень уважаемым… нет, скорее просто Маэстро миксологии по имени Сальваторе Калабрезе. Рецепт с сайта барменов умалчивал о Калабрезе, но давал точную раскладку. Я также прилежно следовал рецепту, и результаты эксперимента были ошеломляющими (для меня, дремучего). Не последнюю роль сыграло, конечно, варенье из красных апельсинов с очень экзотическим вкусом. Вряд ли «Утренний Мартини» предназначался для «лечебных» утренних процедур, но бог с ним, с названием. Рецепт хорош еще и тем, что дает поиграть и пофантазировать, применяя разные апельсиновые джемы или конфитюры. Попробовать же разные джины – это в порядке вещей.  Итак, для воспроизведения замысла Маэстро мне нужны были такие субстанции в означенных количествах: Первый вариант я приготовил, использовав свой регулярный джин Seagram's. Несмотря на мою иррациональную любовь к нему, должен признать, что тут он спасовал – лез вперед не там, где нужно, и не поддержал должным образом мощный горький финиш апельсиновой цедры. Коктейль получился, но эмоций не вызвал. Поэтому второй вариант я готовил сразу с Bombey Sapphire, не размениваясь на Gordon's. Этот вариант превзошел мои ожидания. Полностью воспроизведя действия,
что я предпринял в первый раз, и взяв вторую половину того же лимона и
такую же ложку варенья с горкой, я получил гармоничный и убедительный
коктейль.  В привкусе доминируют апельсиновые цукаты, сладкие в начале и горькие
в конце. Присутствует лимонная свежесть, которая наряду с легкой
можжевеловой смолистостью придает привкусу дополнительный шарм и
изысканность. А теперь собственно рецепт апельсинового варенья (джема),
высмотренный в книжке одной неадекватной особы по фамилии Высоцкая. Не
думаю, что это ее ноу-хау, но факт есть факт.  Получается горько-сладкое и довольно терпкое варенье. Ежедневно его есть непривычно, но иногда в охотку очень хорошо оно идет к чаю с коньяком. И гости опять же охают и ахают от него… В общем, вещь в хозяйстве нужная, это варенье апельсиновое. |
| В избранное | ||
