Мясо нарезать широкими ломтями, обвалять в муке. Обжариваем на сале с двух сторон. Лук и морковь нашинковать. Хлеб нарезаем кубиками, а сало ломтиками.
Выкладываем в форму:
шпик
половину мяса
половину лука и моркови
часть хлеба
лавровый лист и перец
Слои повторяем.
Ставим все на огонь, заливаем 4 ст. воды. Когда закипит, переставляем в нагретую духовку на 2 ч. За 30 минут до готовности добавляем сметанку.