Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru.
Солянка (Селянка) от Молоховец … Рецепт № 62Солянка (Селянка) … Рецепт № 62. Кому интересно – возьмите вот эту книжку и прочтите рецепт в подлиннике.  ----------------------<cut>---------------------- Можете сравнить, можете не сравнивать. Я потом прокомментирую. Сначала расскажу. Итак. Варим бульон. Хороший, светлый, крепкий. Из говядины, костей … с кореньями и пряностями. Кондиционный, одним словом. Потом процеживаем его в отдельную кастрюлю.  И начинаем заготавливать «тарелку мяса» … Курочку. Я взял цыплячью грудку …  Порезал её вот такими кусочкам и сварил …  Потом всякого мясца понемногу. Балык говяжий.  Шейки кусочек …  Говядинки копчёной  Корейки, только жир убрать и совсем немного …   Варёной телятинки  Режем всё на кубики. Приступим к подготовке овощей. Берём бочковые солёные огурцы. Чем крупнее, тем лучше. И вот таким образом готовим их …   Рассол заготовим.  Не на опохмелку, а для приготовления нашей сЕляночки. Головку лука … меленько порубить.  Четвертушку молоденькой свежей капусточки … мелко шинкуем….  Грибы.... По поводу грибов Молоховец издевается конечно … маринованные лисички, солёные груздочки … Проще надо быть, господа. Проще. А посему была взята замороженная летняя лесная смесь.… Как говорится – чем богаты.  Маслины, оливки и каперсы …  Масло растительное  Муки ложечку…  Вот вроде всё и заготовили. Заправим бульон «мясной тарелкой» … Заложим все заготовленные мясные нарезки в кастрюлю с бульоном:     Извините ... ну очень мне эти фотографии аппетитными показались Поэтому и вставил. Приступаем к подготовке, а вернее готовке заправки для Селяночки. Нужна глубокая сковородка с толстым дном.  высыпаем ложку муки в сковородку и снова жарим…  Потом залить пару поварёшек бульона из кастрюли … и когда всё это «ровно» закипит закладываем туда: Солёные огурцы…  перемешиваем и спустя немножко времени, когда снова начинает кипеть, закладываем грибы ..   Потом оливки, маслины и каперсы ..  перемешиваем и снова «закипаем» … А потом выливаем рассол, процеживая конечно.  Пока всё это вновь закипает, ошпарим капусту крутым кипятком …  и потом всё это в заправку…  Закрываем крышку и тушим минут тридцать – сорок. Пока не будет готово (это так Молоховец говорит. Не я. :) И вот когда это всё готово,  закладываем эту заправку в кастрюлю с бульонным, в котором лежит уже содержимое «мясной тарелки»  Перемешиваем и ставим на средний огонь …   Как только дело подойдёт к закипанию …  надо добавить стакан сметаны или очень густых сливок.  Перемешиваем хорошо, доводим до кипения, ждём пяток минут, закрываем кастрюлю, крышкой, выключаем огонь и … пусть настаивается до завтра. ……………………………………….. И вот ... завтра наступило. Можно лимончиком сдобрить.  |
| В избранное | ||
