Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. ПЛОВ ... нежный и мягкий
ПЛОВ ... нежный и мягкий (к вопросу о цвете и всяком таком прочем) ... Открытие сезонаРешили, значит мы сегодня открыть сезон пловчиком.  ----------------------<cut>---------------------- А вот КАК это всё получАлось!!!  Раскаляем казан и наливаем в него масло.  И, как уже было сказано, исходя из желания приготовить мягкий и  И, чтобы добру не пропадать, всё-же добавили несколько кусочков  Как обычно, жарим лук до мягкости и золотистости.  Доведя лук до мягкого и полупрозначного состояния и слегка его поджарив,  В этот момент вынимаем эти самые кусочки бараньего жира. И сразу закладываем в казан мясо.  И жарим его. Как всегда до мягко-шоколадной корочки.     Тут наступает время первой творческой паузы.  С вашего разрешения больше мы об этом говорить не станем, И, как только зарумянилось мяско – выкладываем в казан морковочку.  Даём морковке слегка притомится. Минуток около пяти, а потом  Жарим и перемешиваем. От стенок к середине. Чтобы не подгорала    И вот, как только, «моркошка свесила ножки» …  … заливаем в казан кипяченную горячую воду.  Даём немного покипеть, перемешивая.  И тогда уже солим.  Барбарис. Опять-таки дело вкуса. Нам, например, нравится, чтобы побольше  Вот такая смесь. Тут и шафран, и перчик сладкий и остро-жгучий и ещё  И конечно ароматная зира. Мы не перетираем, сыплем зёрнышками.  Вот такая картинка.  И потом, помешивая, продолжаем эирвак варить.  А потом закладываем чеснок. Головок пять. Вот так – целиком.  Минут через пятнадцать – двадцать чеснок этот вынимаем.  Теперь о рисе.  Прежде чем закладывать его в казан, надо ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!       Конечно, не обязательно это делать именно так. Но результат должен Но вернемся к нашему казану. Промытый рис вот так – аккуратно, шумовкой    Выравниваем рис и добавляем в казан воды. Чтобы она покрыла рис  И на умеренном огне продолжаем варить.  Рис продолжает потихоньку «забирать» воду.  Заметно, что часть риса приобрела цвет зирвака, а часть ещё белая.  Постепенно собираем рис в горочку. Отодвигая его от стенок казана.  Вкладываем обратно в рис чеснок. И ещё – можно немного плеснуть  И вот финишные операции. Снимаем крышку, вынимаем чеснок и перемешиваем плов.  И выкладываем на ляганы.  Вставляем чеснок в рис …  Вот так!!! |
| В избранное | ||
