Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Чай — не водка
Чай — не водкаЕще со времен социализма я предпочитаю использовать в хозяйстве
самостоятельно изготовленные варианты промышленных продуктов. Звучит
заумно, да. Просто во времена тотального дефицита и низкого качества
продуктов проще и вкуснее было сделать свою колбасу или выгнать свой
самогон. Пока мои опыты лежат в плоскости изготовления настоек, сиропов и биттеров. Грейпфрутовый биттер пока еще дозревает и удивляет причудливостью вкуса, а вот с сиропами, как с самым простым хэндмейдом, все давно сложилось и устоялось. Январский MixMo, посвященный чаю, и, собственно, пост на сайте Drink Of The Week, посвященный свободной вариации на тему джимлета подвиг меня на похожий подвиг – и водку, и зеленый чай я люблю.  Единственное сомнение было насчет формата: джимлет, как мне казалось, и это подтвердила википедия, — напиток из джина и сока лайма в стакане олд-фешенд. Но разве мы все не имеем право на эксперимент? ----------------------<cut>---------------------- Итак, во-первых я озаботился изготовлением сиропа с зеленым чаем. Первоисточник предлагал весьма топорный рецепт с использованием пакетированного чая. Я предпочел использовать натуральный зеленый чай. Выбор пал на китайский улун (oolong) «Танцующий тигр», частично ферментированный зеленый чай с характерным и сильно выраженным вкусом. Итак, для основы сиропа я взял привычные сто грамм сахара-рафинада и
сто грамм воды. Нагрел воду практически до закипания, всыпал треть
сахара, растворил ее, энергично помешивая и не допуская закипания. После
растворения первой трети сахара таким же образом в два приема растворил
оставшиеся две трети.  Теперь можно опробовать оригинальный рецепт, взятый на сайте Drink Of The Week. Отсюда родилась идея слегка подправить водочный вариант, а также опробовать чайный сироп в условиях настоящего джимлета на основе джина и сока лайма.  Сначала я взялся за первый вариант. 50 мл 50%-ной водки,  Мой вариант нес те же идеи, что и оригинальный, но на вкус он был
свежее и острее за счет чуть большего градуса и роскошного терпкого
привкуса зеленого чая. Второй вариант я твердо решил хоть немного приблизить к классическому
джимлету, применив в нем джин и лайм. Пропорции для удобства оставил те
же. 50 мл джина,  С первой попытки не получилось. Я по привычке взял Gordon's, который
предпочитаю для gin & tonic и иже с ним, и получил в результате
яркий грубоватый вкус с резким привкусом то ли хвойного, то ли лимонного
мыла. |
| В избранное | ||
