← Август 2006 → | ||||||
За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)
Сайт рассылки:
http://www.eda-server.ru
Открыта:
21-05-2001
Статистика
0 за неделю
Советы шеф-повара 743. Заготовки на зиму.Сиропы.
Выпуск # 743. Заготовки на зиму.Сиропы. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Сиропы фруктово-ягодные (Болгарская кухня) Фруктовый сироп - это сильно подслащенный и сгущенный фруктовый сок, с содержанием сахара не менее 65. При более низком процентном содержании сахара сироп начинает бродить. Сироп приготовляют из всех видов сочных и ароматных плодов и ягод, вполне созревших, даже перезревших. Сок для сиропа извлекают из фруктов и ягод двумя способами: 1) протиранием ...
Советы шеф-повара 742. Желе-варенье .
Выпуск # 742. Желе-варенье . Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Желе-варенье Желе-варенье приготовляют из фруктов, богатых пектином - яблок, айвы, смородины, кизила и др. При приготовлении желе из фруктов, содержащих недостаточное количество пектина, необходимо добавить сок фруктов, богатых пектинов. Обычно добавляют сок яблок кислых сортов, так как они отличаются светлым цветом и не имеют запаха. Фруктовый сок можно заменить пектином (на 1 кг желе - 3-5 г пектина....