Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Август 2006   →
 1
01.08.2006
09:25:30
13:45:15
 2
02.08.2006
12:53:31
14:48:31
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
10.08.2006
08:52:33
13:38:45
11
12
13
14
15
16
17
17.08.2006
15:55:54
18:43:29
18
18.08.2006
09:00:48
13:43:44
19
20
21
22
22.08.2006
08:25:34
13:51:25
23
23.08.2006
11:09:44
14:39:16
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара 766.Свинина по-береговому (Мексиканская кухня).


Выпуск # 766.Свинина по-береговому (Мексиканская кухня).Свинина с грибами (Румынская кухня)

Свинина по-береговому (Мексиканская кухня)

Необходимо для 6 порций: 2 ст.л. растительного масла, 1 кг свинины (филейная часть), нарезанной кубиками по 2,5 см; 90 г (0,75 стакана) муки с приправами; 1 крупная нарубленная луковица; 500 мл (2 стакана) говяжьего бульона; 1 ч.л. молотого кориандра; 1 мелко нарубленный зубчик чеснока; 1 свежий зеленый перец чилли, без семян, нарубленный; 2 бланшированных помидора, очищенных и нарубленных; 1 красный сладкий перец, без семян, нарубленный; половина свежего ананаса, очищенного, без сердцевины, крупно нарезанного; 2 клубня ямса, очищенных и нарезанных кубиками; 1 ч.л. мелко нарубленной зелени кориандра.

Разогрейте духовку до 180. Нагрейте масло в широкой тяжелой сковороде. Обваляйте свинину в муке и жарьте, пока она не станет равномерного коричневого цвета, регулярно помешивая. Переложите мясо в большую жаропрочную кастрюлю. Положите в сковороду лук и пассеруйте до размягчения; по необходимости можете добавить еще немного масла. Влейте туда же бульон и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте молотый кориандр, чеснок, чилли, помидоры и сладкий перец. Тушите 5 мин, затем залейте этим соусом свинину. Доведите до кипения, накройте крышкой и пеките 1,5-2 часа, пока мясо не станет нежным. Добавьте ананас и ямс. Поставьте обратно в духовку еще на 20-25 мин, пока ананас и ямс не станут нежными. Украсьте зеленью кориандра.

Свинина с грибами (Румынская кухня)

Мякоть свинины 750 г, мука 100 г, растительное масло 100 мл, сливочное масло 75 г, свежие грибы 400 г, коричневый соус 250 г, белый хлеб 10 ломтиков, красное вино 1/2 стакана, соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить каждый ломтик, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в нагретом масле, выложить в подходящую кастрюлю или сотейник, залить коричневым соусом и варить на слабом огне. Хорошо очищенные и промытые грибы нарезать ломтиками и припустить в масле (на половине указанного количества). Когда мясо почти готово, положить в него припущенные грибы, посолить, поперчить, влить вино и варить еще 10 минут. В готовое мясо положить сверху свежее сливочное масло и держать в теплом месте до подачи к столу. Срезать корки с ломтиков хлеба и поджарить мякиш на сливочном масле. При подаче к столу каждый кусок мяса уложить на гренку и полить соусом с грибами. На гарнир подать отваренный рис или овощное пюре.

Новые рецепты на сайте:

 

 

 
shef-povar@eda-server.ru

www.eda-server.ru

В избранное