Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Советы шеф-повара 729.Компоты.Компот из клубники.

Выпуск # 729.Компоты .Компот из клубники. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Компот из клубники I вариант (Болгарская кухня) Перебрать и промыть 1/2 кг клубники. Вскипятить 2 стакана воды с 1 стаканом сахара и небольшим количеством винной кислоты. Засыпать ягоды в кипящий сироп и проварить на умеренном огне в течение 6-7 минут. Таким же способом приготовляют компот из малины. Компот из клубники - II вариант (Болгарская кухня) Сварить густой сироп из 1,5 стаканов са...

2006-08-08 12:52:09 + Комментировать

Советы шеф-повара 728.Желе. Часть 2из 2х.

Выпуск # 728.Желе. Часть 2 из 2х. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Крем-желе двухцветное (Болгарская кухня) Замочить на 1/2 часа в холодной воде 4 белых листа желатина и 1 розовый, затем растворить его в кофейной чашечке горячей воды. Взбить в пену 5 белков с 2 столовыми ложками сахарной пудры и добавить в нее 1/2 стакана малинового сиропа и растворенный желатин. Разлить крем, пока он еще теплый, в стаканы. Разогреть 1/2 л молока с 1/2 стакана сахара и ввести в н...

2006-08-08 11:25:22 + Комментировать

Советы шеф-повара 727.Желе. Часть 1 из 2х.

Выпуск # 727.Желе. Часть 1 из 2х. Кухни народов мира. Кухня Болгарии Кухня Франции Кухня Италии Кухня Германии Желе из вишен (Болгарская кухня) Промыть 1 кг вишен, удалить плодоножки и косточки; вскипятить в 1 л воды, добавив 550 г сахара, затем процедить. В горячий процеженный сироп ввести 50 г желатина, замоченного предварительно в небольшом количестве воды, и мешать до растворения. Затем добавить 200 г белого вина и немного винной кислоты. Налить небольшое количество жидкости в форму, в которой будет за...

2006-08-08 09:44:11 + Комментировать