Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Август 2006   →
 1
01.08.2006
09:25:30
13:45:15
 2
02.08.2006
12:53:31
14:48:31
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
10.08.2006
08:52:33
13:38:45
11
12
13
14
15
16
17
17.08.2006
15:55:54
18:43:29
18
18.08.2006
09:00:48
13:43:44
19
20
21
22
22.08.2006
08:25:34
13:51:25
23
23.08.2006
11:09:44
14:39:16
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара 758.Национальное рагу (Румынская кухня)


Выпуск # 758.Национальное рагу (Румынская кухня)

Национальное рагу (Румынская кухня)

Говядина (грудинка) 1,4 кг, зеленый горошек 400 г, 2 баклажана, картофель 800 г, зеленая стручковая фасоль 400 г, цветная капуста 1 кочан (или 1/2 кочана белокочанной капусты), кабачки (маленькие) 5 штук, каперсы 250 г, 2 больших сладких перца, морковь, пастернак, сельдерей 500 г, вино 200 мл, растительное масло 300 мл, репчатый лук 400 г, помидоры 1 кг, чабер 2 г, зелень петрушки и укропа, чеснок 25 г, уксус 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу.

Тщательно вымытые, очищенные коренья нарезать равными кубиками (не больше 2 см) и спассеровать в разогретом масле, осторожно мешая лопаткой, чтобы не повредить форму овощей. Нарезанное на одинаковые кусочки мясо обжарить в горячем масле и сложить в другую посуду, а в оставшемся масле спассеровать нарезанный ломтиками лук, залить кипятком (2 стакана), положить в него мясо и помидоры (0,5 кг) и тушить на слабом огне. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленном кипятке. Очищенные и нарезанные кубиками кабачки сварить в подсоленном кипятке, отдельно отварить в подсоленном кипятке зеленый горошек и фасоль. Каперсы ошпарить кипятком с уксусом. Перцы и баклажаны очистить, нарезать кубиками, спассеровать в масле и стушить в духовке. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками и обжарить в горячем масле. Когда мясо почти готово, сложить его в кастрюлю с обжаренными овощами, положив на овощи сначала картофель. На мясо выложить баклажаны с перцами, затем цветную капусту, фасоль и зеленый горошек. Залить мясным бульоном и вином, посолить, поперчить, накрыть листьями белокочанной капусты и поставить в духовку на 30 минут. Духовка не должна быть очень горячей, чтобы верхние овощи не обгорели (и не испортили аппетитный вид блюда). На готовое рагу положить разрезанные пополам помидоры, мелко нарезанную зелень и поставить кастрюлю в духовку еще на 10 минут. Рагу подавать на стол горячим, украсив маленькими помидорами.

Мясо, тушеное с луком (Русская кухня)

Говядина 165 г или свинина 130 г, или баранина 150 г, сало топленое 10 г, лук репчатый 110 г, бульон коричневый 50 г, гарнир 150 г, лавр, перец, соль.

Мясо нарезают кусками весом 30-40 г и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него - обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир, коричневый бульон (т.е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавр, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. На гарнир подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или риса, отварные бобовые, зеленый горошек и т.д.

Новые рецепты на сайте:

Стоматология "Сателлит"
Современная стоматологическая клиника. Эстетика, красота и здоровье.

НОУ Гимназия "Мастер-класс"
Частная школа в Подмосковье. Основана в 2000г. в парк-отеле "Огниково". Пансион и полупансион. Обучение с 1 по 11 классы. Дошкольное отделение с 4 лет. Современный спорткомплекс с бассейном. Творческие развивающие программы во время всех каникул.

Горячие скидки лета! Бонусы! Актуальный прайс!
Деревянные окнаи двери. Массив сибирской лиственницы и сосны. Профиль 56 и 78 мм. Акция: евроокно - 2300руб/кв.м, двери лиственница - 4455руб, сосна - 2675руб. Специальные условия для молодых мам и пап, загородников и дачников, клиентов из регионов. Завод

Дешевые двери из ДВП, мазонитовые двери
Производим дешевые межкомнатные и входные двери из ДВП для муниципального жилья. Мазонитовые двери по канадской технологии. Строгое соответствие существующим ГОСТам. Кратчайшие сроки изготовления.

Тёплый пол
Тепло, безопасно, экономично - тёплый пол EasyHeat. ООО"Сэлдос"

Ремонт сотовых телефонов. Сервисный центр. Профессионально. Качественно
Сервисный центр по ремонту сотовых телефонов. Nokia, Motorola, Siemens, Sony Ericsson, Alcatel, Pantech, LG, Panasonic, Philips, Sagem, VK.

Nakormim.Com - Доставка обедов в офис. Домашняя кухня
Мы предлагаем вкусные и недорогие обеды с доставкой в офис. Разнообразное меню и скидки постоянным клиентам. Помощь в организации питания на предприятиях. Проведение банкетов и вечеринок.

Собираетесь в отпуск за границу? Экономьте на телефонных разговорах
Туристические Sim-cards. Звонки за границей в 10 раз дешевле! Все входящие - бесплатно! Позволяют до 10 раз снизить стоимость разговоров по сотовому телефону на отдыхе. Не беспокойтесь о сверхвысоких ценах на телефонную связь!

Бесплатные входящие в роуминге. Дешевая мобильная связь за рубежом.
Входящие-0. Исходящие вызовы в Россию от $0,45. Весь мир: Европа, Турция, Испания, Болгария, Египет, и другие страны. Туристические SIM-карты "Весь Мир" от компании Технология.


Контактные линзы. Бесплатная доставка
Acuvue Advance 690руб. 1-Day Acuvue 740руб. Optima Fw - 420р. О2 Оptix - 620 руб.

 

 

 
shef-povar@eda-server.ru

www.eda-server.ru

В избранное