Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепты блюд кухни народов мира

Подписаться Бесплатная новостная рассылка Подписчиков 28 RSS
←   Август 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
11.08.2008
08:39:20
12:23:23
12
13
14
15
15.08.2008
20:40:56
20:46:22
16
17
18
19
20
20.08.2008
19:41:45
19:46:40
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://KorolevaKuhny.info
Открыта: 19-07-2008

Автор
Новосад Оля

Статистика

28 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепты блюд кухни народов мира Азербайджанская кухня 35


РЕЦЕПТЫ БЛЮД «КУХНИ НАРОДОВ МИРА»

 

Доброго времени суток

 

С Вами Новосад Оля

 

На страницах рассылки мы будем знакомиться с рецептами блюд «Кухни народов Мира»

 

 

Сегодня в выпуске:

 

1. Рецепты Азербайджанской кухни

2. Десятка лучших анекдотов

3. Анекдоты от Никулина

 

№35

 

Азербайджанская кухня / Пловы

 

Кутум по-азербайджански

Состав

Кутум 230, лук репчатый 36, орехи грецкие 25, курага 15, яйцо  1/4, масло сливочное 10, молоко 25, перец маринованный 100, огурцы маринованные 25, наршараб 5, чеснок 3, лук Д зеленый 20, зелень кинзы 13, перец, соль. Выход 300.

Способ приготовления

Свежий кутум очищают от чешуи и снимают с него целиком кожу. Затем рыбу потрошат, отделяют кости и пропускают мясо через мясорубку. Отдельно на сливочном масле пассируют репчатый лук. Грецкие орехи очищают от скорлупы, слегка обжаривают в жарочном шкафу, удаляют кожицу и толкут. Курагу нарезают на мелкие кусочки, чеснок толкут. Заправляют рыбный фарш орехами, курагой, чесноком, пассированным луком, добавляют в него перец, соль, яйца, наршараб и молоко и все тщательно перемешивают. Снятую кожу кутума
наполняют подготовленным фаршем и запекают в жарочном шкафу. При подаче на блюдо кладут кусок фаршированного  кутума   (нарезанного  поперек)   и  гарнируют  сладким   маринованным  перцем,  маринованными  огурцами и зеленью.

 

ПЛОВЫ

Способ приготовления

Плов является одним из самых распространенных кушаний в Азербайджане. Плов готовят с мясными или рыбными продуктами, овощами, а также с плодами, ягодами, фруктами и др. В зависимости от этих добавлений пловы получили соответствующие названия. В азербайджанской кухне в большинстве случаев плов готовят из откидного отварного риса, значительно меньше распространены  не откидные пловы (аши). Откидной рис готовят следующим способом. Рис перебирают и замачивают в течение нескольких часов в холодной воде, в которую помещают марлевый мешочек с солью, затем рис промывают теплой водой, кладут в кипящую подсоленную воду (на 1 кг риса берут 6 л воды) и варят до полуготовности. Затем откидывают на дуршлаг. В кастрюлю кладут масло и нагревают. После этого на дно посуды помещают лаваш (тонкую лепешку из пресного теста на яйцах) и засыпают отваренный до полуготовности рис. До готовку   плова   производят   на   слабом   огне.   Затем   плов сбрызгивают распущенным сливочным   маслом. При изготовлении пловов необходимо учитывать дополнительный расход соли. Для замачивания и варки риса в подсоленной воде ее берут из расчета 50 г на 1 кг риса. Готовый плов часто украшают корочками  из рисового  казмача,  который образуется на   дне   кастрюли. Как правило, при подаче плова часть его окрашивают настоем шафрана  (1  г шафрана на 100 г воды, подо­гретой до температуры 65—70).

 

Плов с каурмой

Состав

Баранина 221, рис 150, масло топленое 40, лук репчатый 72, алыча свежая 30 или сушеная 15, шафран 0,1, корица 0,2, зелень 15, перец, соль;

Для лаваша: мука пшеничная 10, яйцо 1/5. Выход 550 (в том числе мяса 100).

Способ приготовления

Мякоть   баранины   нарезают кусочками по 35—40 г, солят, обжаривают и тушат с небольшим   количеством   бульона.   Затем    добавляют промытую сушеную алычу и доводят   мясо  до   готовности. Готовят лаваш. Для этого из муки и яиц замешивается крутое тесто, раскатывается в виде круглой тонкой (1 мм) лепешки и выпекается на сковороде без масла. Рис готовится, как было указано выше. Затем на дно посуды кладут лаваш, засыпают отварной рис, сверху поливают растопленным сливочным маслом и доводят до готовности. При подаче часть риса окрашивают настоем шафрана и кладут на тарелку горкой. Сбоку помещают готовую каурму, а с другой стороны — корочки казмача, поливают маслом и посыпают корицей.

 

Плов сабза-каурма

Состав

Баранина 221, рис   150, масло топленое 50, лук  репчатый 50, кислота  лимонная  0,3 или  абгора   10, зелень   (зеленый  кявар, укроп, кинза)   100, корица 0,2, шафран 0,1, перец, соль. Выход 535 (в том числе мяса 100).

Способ приготовления

Мякоть баранины нарезают на кусочки весом по 35—40 г, солят, перчат и обжаривают в масле на раскаленной сковороде. Затем добавляют   абгора   (сок  несозревшего   винограда),  пассированный лук, шафран и зелень и   тушат   в   небольшом количестве бульона до готовности. Из риса отдельно готовят откидной плов, часть которого окрашивают настоем шафрана. При подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху посыпают рисом, окрашенным шафраном, сбоку укладывают сабзу-каурма, поливают маслом и посыпают корицей.

 

==========================================================================================

Здесь Вы найдёте 100% полезную информацию для Вашего «семейного очага», бесплатные книги, рецепты таких блюд: Шашлыки разных народов, Манты, Пловы, Борщи, Супы, Закуски, Заправки, Мороженое, Варенье, Напитки, Фруктовые десертные блюда, Холодцы «Студни», Салаты, Пряности, Соусы, Восточные сладости, а также рецепты таких блюд, о которых Вы даже не слышали и всё это - бесплатно!!!

==========================================================================================

 

Десятка лучших анекдотов

 

Жена роется в шкафу:

- Брайн! - кричит она мужу. Неделю назад я купила книгу о долголетии, а сейчас никак не могу найти ее.

- Не беспокойся, - успокаивает ее муж, - я ее выбросил. Уж очень твоя мать ею заинтересовалась.

 

****

- У вас есть что-нибудь успокаивающее? Например, кассеты с записью голосов птиц?

- К сожалению, они закончились. Hо у нас есть ещё более успокаивающие кассеты - с записью голосов рыб...

 

****

Принимаем на работу негров. Не рабство.

 

****

Как стало известно, пловец N. заплыл жиром.

 

****

Молодая мама продавцу:

- Не кажется ли вам, что она слишком сложна для малыша?

- Нет, она как раз рассчитана на то, чтобы приучить ребенка к современной жизни. Как бы малыш ни пытался ее сложить, у него все равно ничего не получится.

 

 ****

Реклама

  В шестой части «поттерианы» юного Волан-де-Морта сыграет его племянник

 

 ****

 

Директор компании вызывает секретаршу и сообщает ей: «Давай поедем на неделю заграницу. Собери вещи». Секретарша по приходу домой сообщает эту новость мужу: «Дорогой, я уезжаю с шефом «в командировку» на неделю, тебе придется позаботиться о себе самому». Её муж звонит своей любовнице: «Моя жена уезжает на неделю, давай проведем это время вместе» Любовница звонит своему ученику, которому преподает частные уроки математики: «Я буду занята, очень много работы, так что на неделю уроки отменяются».. Довольный мальчик звонит своему дедушке: «Дедуль, у меня всю неделю не будет занятий, т.к. учительница будет занята. Давай проведем всю неделю вместе». Дедушка (директор компании) снова звонит своей секретарше: «На этой неделе внук просит провести с ним время. Поездка отменяется. Поедем позже» Секретарша звонит своему мужу и говорит: «Шеф занят на этой неделе, мы отложили командировку» Муж звонит любовнице: «Не получится на этой неделе встретиться, жена отменила поездку» Любовница звонит ученику: «Занятия на этой неделе будут как обычно» Ученик звонит дедушке: «Дедуль, учительница говорит, что на этой неделе уроки будут как обычно. Я не смогу составить тебе компанию» Дедушка звонит своей секретарше: «Не беспокойся, мы поедем на этой неделе. Собирай вещи»

 

****

- Что общее между мини-юбкой и паранджой?

- И то, и другое помогает некрасивым девушкам прятать свое лицо!

 

****

Полицейский приходит к одной женщине и сообщает

- Мадам, ваш муж лежит в мусорном контейнере.

- Да, далее

 

****

Парочка долго и разнообразно занимаются любовью. Вдруг в процессе он спрашивает:

- Дорогая, извини за неуместный вопрос. Я понимаю, что я у тебя не первый, но может быть, хотя бы второй?

- Конечно, дорогой. А с чего это тебя сегодняшняя последовательность вдруг заинтересовала?

==========================================================================================

Бесплатно мои книги с рецептами  только для Вас!!!

==========================================================================================

 

Анекдоты от Никулина

 

— Как поживает Ваша лихая бабушка? Она и поныне

спускается верхом по перилам лестницы?

— Да, но теперь это сложнее. Я велел натянуть колючую проволоку по всей длине перил.

И это бабушку остановило?

— Нет, но замедлило скольжение.

 

****

Боюсь, мистер Смит, что с этого дня Вы должны бросить пить, курить, встречаться с женщинами.

— Но, я ведь мужчина, доктор!

— Можете продолжать бриться.

 

****

Директор цирка звонит в полицию:

У нас сбежал слон.

— Особые приметы? — спрашивает дежурный.

 

****

Тренер утешает проигравшего боксера:

— Но в третьем раунде ты своего противника здорово напугал.

— Чем это?

— Ему показалось, что он тебя убил.

 

****

Хозяин предупреждает гостей:

Ради бога, джентльмены! Только не садитесь на этот диван — он кишит клопами.

Почему Вы не выкинете его?

— Пробовал, они его назад приносят.

 

****

На повороте одну машину бьет сзади другая. Из первой выскакивает водитель—женщина и кидается к задней машине:

— Вы что, не видели, что за рулем дама?

— Видел.

— Так почему же Вы так по — хамски себя ведете? Я же мигала Вам правым подфарником и повернула направо!

— Вот это — то меня и смутило.

 

****

Идут люди по шоссе и видят: из болота вылезает человек весь в тине, в грязи, и направляется по дороге в город. Все бросаются к нему, спрашивают, что с ним? Как попал в болото?

О, как мне надоели все эти вопросы! Неужели вам непонятно, что я здесь живу?!

 

****

— Почему Вам так везет в карты, а на скачках Вы никогда не выигрываете?

А Вы когда-нибудь пробовали засунуть лошадь в рукав?

 

****

Пожилой состоятельный мужчина женился на молоденькой девушке. Молодость жены его очень волнует.

— Не знаю, как мы будем жить — жалуется он своему приятелю, — все-таки мне семьдесят, а ей восемнадцать. Что мне делать?

— А Вы наймите молодого секретаря, — говорит ему друг.

Встречаются через год.

— Как Ваша жена? — интересуется приятель. — Спасибо, она беременна.

— Да? Поздравляю! А как секретарь себя чувствует? — Спасибо, хорошо. Она тоже беременна.

 

****

Две дамы беседуют о замужестве.

— Мне кажется, — говорит одна, — что замужество напоминает мираж в пустыне с дворцами, пальмами, вер — блюдами. Потом исчезает дворец, за ним пальмы и, наконец, остаешься с одним верблюдом.

==========================================================================================

Если у Вас есть хорошие анекдоты, присылайте они будут размещены в самом ближайшем выпуске рассылки

 

С уважением, Новосад Оля, руководитель проекта  http://KorolevaKuhny.info

 

E-mail  KorolevaKuhny@mail.ru

 
В избранное