Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Карри на Японский манер (Карэ райсу)
Карри на Японский манер (Карэ райсу) - Вдохновленный 8rahman`ом Всем привет. Под впечатлением от постов комрада 8rahman`а решил поделится любимым рецептом с любимым доком. Так как это моя первая проба написания чего либо на NoNaMe, просьба сильно не пинать =) Готовить мы сегодня будем уже бывавшее в доке карри, но в Японском варианте его приготовления. ----------------------<cut>---------------------- Как
известно всем, родиной приготовления еды с карри была Индия. В конце
XVIII века рецепты карри привезли с собой из Индии британцы, а уже из
Англии он распространился по всему миру.Когда к концу XIX века блюда с
карри впервые попали в Японию, их представили как один из элементов
британской кухни. В те дни еда с карри была роскошью, но мало-помалу
новый вкус появился в домах и обычных ресторанах больших и малых
городов. Блюдо было известно под одним из двух названий — райсу карэ или
карэ райсу. Рецепт карри на рисе родился в 10-х годах прошлого века и с
тех пор остаётся практически неизменным. Карри-соус, содержащий больше
овощей, чем мяса и сгущённый мукой, подают поверх риса. Ну хватит отступлений ;) Так как не везде за границами Японии, а в России особенно, можно найти готовую смесь для японского карри то ее нам придется приготовить тоже.Начнем... Итак нам понадобятся примерно на 2 литра готового карри:  для смеси карри примерно 3-4 столовые ложки сливочного масла четверть стакана муки 1 столовая ложка порошка карри 1 столовая ложка смеси пряностей " гарам масала" 2 столовые ложки кетчупа 3 столовые ложки соуса "тонкацсу" (если нет можно Вустерширский соус) для самого блюда Разогреваем в кастрюле пару ложек растительного масла (я люблю хлопковое, но можно любое).  Режем лук — кто как любит. Если хотите чтобы в конце приготовления
лук ощущался в общей массе овощей, режте крупно и обжаривайте до
прозрачности.  Мы же режем мелко и пассируем его до карамелизации (примерно 20 минут на медленном огне.)  Пока лук томится режим имбирь на мелкий кубик  мясо кусочки гдето 2х2 см   морковку крупно  Когда лук готов добавляем в него имбирь и помешивая ждем еще пару минут.  Добавляем огонь до среднего и выкладываем в кастрюлю мясо.  Обжариваем пока мясо не перестанет быть розовым.   Далее всю эту красоту заливаем водой, добавляем бульон и оставляем закипать на среднем огне.  Как закипит снимаем пенку и продолжаем варить еще 10 минут. Пока наше варево готовится сделаем смесь для карри.  В небольшой сковороде или сотейнике растопим сливочное масло  помешивая будем обжаривать муку пока она не приобретет золотисто коричневый оттенок  добавим гарам масалу  и порошок карри  перемешав добавим соус "тонкацсу"  затем кетчуп  и продолжим помешивать пока субстанция не станет однородной и эластичной.  Как раз подошло время вернуться к основному блюду.  Режем картофель на крупный кубик и по прошествии упоминавшихся 10 минут добавляем в кастрюльку.  Следом трем на крупной терке половину яблока и добавляем ложку смеси пряностей " гарам масала".   Продолжаем варить до готовности овощей и мяса.  Хорошенько перемешиваем до полного растворения.  Даем повариться еще пару минут до загустения соуса.  P.S. Спасибо 8rahman`у за вдохновение. |
| В избранное | ||
