Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Апрель 2006   →
 1
 2
02.04.2006
12:11:22
14:12:44
 3
03.04.2006
08:59:20
10:56:41
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
13.04.2006
09:16:26
10:37:21
14
15
16
16.04.2006
11:38:34
16:59:42
17
18
19
20
20.04.2006
08:57:02
13:49:04
21
21.04.2006
09:10:05
13:24:34
22
23
24
25
25.04.2006
11:39:52
13:19:24
26
26.04.2006
10:30:52
11:42:28
27
28
29
30


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #496.Девять с половиной недель.


Выпуск # 496.

Девять с половиной недель.
Знакомство происходит так. На вечере-коктейле вам преподносят хрупкие стебельки, напоминающие стрелки нераспустившихся гиацинтов, - и вот вы уже влюблены. Вас покорили простота, изящество и вкус, который нелегко описать и так же трудно забыть.
Молодая спаржа - статья конечно же о ней - приходит к нам в ту самую пору, когда мы уже так соскучились по запаху первой зелени, когда организм отчаянно просит витаминов, а свежие овощи-фрукты не спешат появляться. Ее сезон длится недолго - с середины апреля до двадцатых чисел июня, меньше десяти недель. И если вы хотите понять, почему спаржу называют овощем аристократов и королей, ловите момент. Именно сейчас о ней можно сказать: необыкновенная нежность, тонкий вкус. Настоящие поклонники спаржи бывают настолько придирчивы, что выбирают между спаржей утреннего и вечернего сбора, а вне сезона ее вообще не едят. Да и не придирчивость это. Просто молодость есть молодость, даже если речь идет о спарже. ... Статья полностью >>>

Спаржа в оболочке из шпината и сыра.Спаржа в оболочке из шпината и сыра , (4 порции).
2 кг белой спаржи, 1 щепотка сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 4 помидора, 2 зубчика чеснока, 5 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука, 150 г листьев свежего шпината, соль, перец.
Для соуса: 80 г тертого сыра "Гауда", 3 ст. л. сливок, 1 ст. л. пасты паприки, небольшой пучок базилика, 8 ломтиков пармской ветчины.
Спаржу очистить, кончики обрезать. Проварить спаржу 12 мин. в подсоленной воде, добавив щепотку сахара и 1 ст. л. сливочного масла. Обсушить. Помидоры и чеснок нарезать тонкими ломтиками и вместе со шнитт-луком обжарить в оставшемся масле, 2 мин. Посолить и поперчить. Томатную смесь выложить в форму для запекания. Шпинат вымыть, обсушить. Обернуть листьями шпината по 3-4 побега спаржи с одного конца и выложить в форму. Смешать сыр, сливки и паприку, добавить рубленый базилик. Полученным соусом полить пучки спаржи в форме поверх оболочки из шпината. Добавить в форму ломтики пармской ветчины. Запекать в духовке, предварительно разогретой до 180 С, в течение 8 мин. Перед подачей готовую спаржу можно посыпать рубленой зеленью.

Статья, советы и рецепты с фотографиями: Теплый салат из спаржи, Салат из спаржи с клубникой ... >>>


Рецепты с фотографиями step-by-step.

 

Кухни народов мира.

shef-povar@eda-server.ru
www.eda-server.ru

В избранное