[pc] 11 мифов о молоке
Доброго здоровья всем читающим!
11 мифов о молоке
11 мифов о молоке
Все мы с детства помним песенку о пользе молока: <<Пейте дети молоко --
будете здоровы>>. И то, как послушно его пили. Но человек по природе натура
сомневающаяся,
поэтому мы подросли, и многие из нас стали скептически относиться к пользе
этого продукта. К тому же эти сомнения подогреваются мифами о молоке,
которые
передаются из уст в уста.
AdMe.ru решил разобраться в этом вопросе и раз и навсегда развенчать самые
распространенные и волнующие мифы о молоке. А в конце статьи вас ждет бонус
-- химический тест.
Миф No 1: Суточную норму кальция можно полностью восполнить молоком
Взрослому человеку в сутки нужно получать от 800 до 1 200 мг кальция. В 1
стакане цельного молока содержится до 315 мг кальция. Поэтому, чтобы
получить
суточную норму кальция только за счет молока, нужно выпивать в день от 3 до
5 стаканов. В теории это возможно, но на практике маловероятно.
Также считается, что после 3-летнего возраста наш организим теряет
способность расщеплять молочные белки (казеин), которые препятствуют
усвоению кальция
из молока. А еще для усвоения кальция из еды необходимо, чтобы в организме
было оптимальное количество витамина D. В общем, обойтись одним молоком
сложно.
Миф No 2: Молоко со сроком годности больше 5 дней не приносит пользы
Бытует мнение, что полезное молоко -- это то, которое быстро портится.
Молоко начинает киснуть под воздействием бактерий. Появляются они во время
дойки
коровы, транспортировки, фильтрации и так далее. Пастеризованное молоко
может храниться в холодильнике от 3 дней до 2 недель. При этом, так как
способ
тепловой обработки был один и тот же, молоко с разным сроком годности будет
одинаково полезно. Сроки хранения зависят от качества сырья, современности
оборудования и упаковки. Поэтому чем качественнее готовый продукт, тем
меньше в нем бактерий, а значит, и срок хранения может быть длительнее.
Миф No 3: Детям нужно много молока
Малышам рекомендовано выпивать 2 чашки молока в день, детям от 4 до 8 лет --
2,5 чашки, а подросткам -- 3. Но нужно учесть, что 1 чашка молока
приравнивается
к 1 чашке йогурта или 42,5 г сыра. Так что дети не должны пить молоко в
течение всего дня, их рацион питания может быть разнообразнее.
Миф No 4: Нельзя пить парное молоко
Парным молоко считается в течение 4 часов после дойки. Это ценный и полезный
продукт. Безусловным плюсом парного молока является содержащийся в нем белок
лактоферрин. Он благоприятно влияет на иммунную систему. В промышленном
молоке его нет, так как он уничтожается в процессе переработки.
Пить парное молоко можно, но с оговорками. Корова должна быть полностью
здорова, условия и правила хранения обязаны быть соблюдены на высочайшем
уровне.
Если у вас нет уверенности в этих пунктах, то парное молоко пить не стоит,
так как в нем могут находиться вредоносные бактерии.
Миф No 5: В растительном молоке столько же витаминов, сколько и в коровьем
Соевое молоко по своему составу наиболее близко коровьему: в нем содержится
столько же белка. Но в других видах этого продукта белка содержится мало или
его нет совсем.
Так, в 250 мл миндального и кокосового молока содержится 4 г белка (тогда
как в коровьем -- около 9 г). Показатели витаминов и минералов тоже
отличаются.
В цельном молоке в 100 г приблизительно 120 мг кальция, а в кокосовом --
всего 16 мг. К примеру, в рисовом молоке очень низкое содержание калия по
сравнению
с коровьим.
С другой стороны, в растительных видах молока тоже есть полезные элементы, в
каждом преобладают те или иные. Поэтому для полноценного питания стоит
чередовать
разные виды продукта.
Миф No 6: Взрослым молоко не нужно
Этот миф возник из убежденности, что молоко взрослыми людьми не усваивается.
Но исследования доказывают, что молочные продукты не усваиваются только у
части населения планеты. Например, у 10-30 % европейцев, у 90 % жителей
Юго-Восточной Азии и практически у 100 % афроамериканцев действительно есть
непереносимость
молочного сахара. Причиной является пониженная активность расщепления
лактазы, которая приводит к непереносимости лактозы. Для таких людей
производится
молоко без лактозы, которое также обогащено витаминами и минералами.
Молочные продукты важны для человека в любом возрасте: в них содержатся
необходимые для организма вещества (белки, жиры, углеводы, витамины и
минералы).
Отказ от таких продуктов может привести к недостаточному поступлению в
организм кальция, что чревато развитием остеопороза.
Миф No 7: Кипячение молока уменьшает его полезные свойства
Принято считать, что вместе с кипячением убиваются не только бактерии, но и
все полезные вещества. На самом деле это не так. При кипячении погибают
болезнетворные
бактерии, некоторые виды ферментов, иммуноглобулины и нестойкие витамины,
такие как витамин С, но его в молоке и так небольшое количество.
Но вот после кипячения остаются макроэлементы, витамины, в том числе
кальций, молочный белок и жиры. Кипятить стоит только фермерское молоко --
заводское
молоко кипятить не нужно.
Миф No 8: В молоке много сахара
В молоке содержится лактоза, которую можно назвать <<молочным сахаром>>. Это
природный углевод. Многие его сравнивают со столовым сахаром или с
шоколадным
молоком, в состав которого входит сахароза. Но это некорректное сравнение,
так как в цельном продукте это природный углевод, а в шоколадном --
добавленный.
В 100 г цельного молока содержится 3-4 г лактозы, а в шоколадном сахарозы
может быть вдвое больше.
Миф No 9: В молоке есть антибиотики
Это опасение связано прежде всего с тем, что, когда коровы болеют, их лечат
антибиотиками, а значит, и молоко те дают с ними же. Все так, только это
молоко
собирается и утилизируется. На заводах делают тесты, чтобы выявить
присутствие в нем антибиотиков. Если их обнаруживают, молоко также
утилизируется.
Миф No 10: Из-за молока можно прибавить в весе
В данном вопросе проблема не в самом молоке, а в его количестве и жирности.
Конечно, если вы будете целый день пить жирное молоко (около 6 % жирности),
заедая это жирным творогом со сметаной, то вес набрать у вас получится. Но
от стакана молока в день с жирностью 2,5 % или 3,2 % точно лишних
килограммов
не прибавится.
Прибавка в весе будет только в том случае, если вы будете
advert
потреблять калорий больше, чем тратить. Поэтому если вы ведете активный
образ жизни, можно пить молоко с любой жирностью -- просто учитывайте
потребляемые
калории.
Миф No 11: В шоколадном молоке столько же сахара, сколько в газировке
В шоколадном молоке на 100 г продукта приходится около 9 г сахара, в то
время как в газировке на то же количество его 11 г. Но есть большая разница
между
напитками: за счет углекислого газа сахар из газировки моментально
всасывается в кровь.
Шоколадное молоко рекомендовано пить тем, кто тратит много энергии. Если вы
тоже являетесь поклонником этого напитка, но у вас не очень активный образ
жизни, то лучше сделать такое молоко самому, чтобы быть уверенным в
количестве сахара.
Ну что, получилось у нас развенчать некоторые мифы о молоке или вы еще
верите в какие-то из них?
Оригинал
AdMe.ru
