Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Вкусная неделя от Поваренок.ру" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Рецепты от Поваренка , выпуск 92 (323)
Раз мы
осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Стол - единственное место, где люди не
скучают с первой же минуты.
(Ансельм Брилья-Саварен )
Рецепты от Поваренка
Выпуск № 92
(323)
(02 апреля 2002 г.)
Доброго времени суток и хорошего настроения!
Сегодня "Поваренок" начинает первый конкурс в этом году. Подробности читайте в конце выпуска.
Это довольно трудоемкое блюдо можно подать и горячим, и холодным.
Фаршированная телятина
На 8-10 порций
| 0,5 кг телячьего фарша, 0,5 кг постного свиного фарша, 0.5 кг говяжьего фарша, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 средняя мелко порубленная луковица, 2 яйца, соль и черный молотый перец по вкусу, 2,5 кг плеча телятины без костей, 4 крутых яйца, 1,5-2 стакана холодной воды или куриного бульона + 1 стакан для соуса, 0,5 стакана сметаны |
|
Для фарша смешайте молотые телятину, свинину и говядину, добавьте панировочные сухари, лук и яйца, посолите, поперчите, при необходимости добавьте немного воды и хорошо вымешайте.
Разогрейте духовку до 175 град.
Острым ножом надрежьте телятину, чтобы получился более-менее ровный по толщине пласт. Накройте мясо вощеной бумагой и отбейте молотком. Снимите бумагу, посыпьте пласт солью и перцем
Ровным слоем уложите половину фарша, оставляя с двух сторон по 7-8 см. Положите очищенные крутые яйца в один ряд на фарш, сверху равномерно разложите оставшийся фарш. Накройте фарш свободными краями телятины, стараясь уложить мясо внахлест. Через каждые 4-5 см перевяжите рулет прочной нитью.
Уложите рулет швом вниз в жаровню, влейте воду (бульон) и запекайте около 2 часов, периодически поливая рулет соком из жаровни.
Когда мясо приобретет золотисто-коричневый цвет, выньте рулет из жаровни, переложите на блюдо и снимите нитки.
Оставшийся в жаровне сок доведите до кипения, добавьте 1 стакан бульона. Хорошо перемешайте, очищая дно жаровни, снимите с огня, дайте немного остыть и добавьте сметану. Приправьте специями и зеленью по вкусу.
Нарежьте рулет на порционные куски, полейте каждый кусок 1 ст.л. соуса, остальной соус перелейте в соусник и подавайте с телятиной.
Это печенье понравится любителям песочного теста.
Голландское печенье
1,25 стакана муки,
0.5 стакана сахара,
0,5 ч.л. молотой корицы,
100 г охлажденного сливочного масла,
1 яйцо, разделенное на желток и белок,
0,5 стакана миндаля, нарезанного тонкими ломтиками
Выстелите фольгой форму для выпечки размером 34х24 см так, чтобы края фольги выступали за стенки формы. Смажьте фольгу жиром
Разотрите муку, половину сахара, корицу и масло в грубую крошку. Затем добавьте яичный желток и замесите мягкое тесто.
Уложите тесто в форму, хорошо впрессовывая его.
Взбейте яичный белок до мягких пиков.
Смажьте белком верх теста, посыпьте оставшимся сахаром и миндальными ломтиками, слегка вдавливая их в тесто.
Выпекайте при 175 град. около 18-20 минут до появления золотистого цвета.
Немного охладите, затем при помощи фольги выньте пласт из формы и нарежьте на маленькие печенья
и полностью охладите.
Внимание, конкурс!
"Поваренок" приглашает Вас принять участие в конкурсе "Изюминка". На этот конкурс присылайте рецепты своих фирменных блюд, будь то рецепт Вашего любимого салата или торта, Ваша палочка-выручалочка в будни или изысканное блюдо для праздничного стола. Самое главное, чтобы это блюдо было вкусным и обладало той самой "изюминкой", придающей ему неповторимость.
Количество рецептов, которые Вы можете прислать на конкурс, не ограничено, но выбираться будет только один рецепт. Старайтесь размещать рецепты в теле письма.
Присылайте Ваши рецепты по адресу konkurs@povarenok.ru. Будьте внимательны - письма на конкурс отправляйте только по этому адресу. Рецепты принимаются по 21 апреля включительно.
Итоги конкурса будут опубликованы на сайте и в рассылке 25 апреля.
Победителей ждут призы:
|
1 место |
|
|
| двухтомник
"Энциклопедия русской кухни"
|
| 2 место |
|
| книга "Энциклопедия
кулинарного искусства"
|
| 3 место |
|
| книга
Домашняя кулинария. 3000 рецептов на
каждый день
|
"Поваренок" желает всем удачи!
Приятного аппетита,
Марианна.
Для
получения наиболее полного результата
поиска, опускайте окончания или пишите
только первые буквы слова.
Например: баклаж; баран; абрико.
Если Вы ищете блюдо, содержащее
конкретные компоненты, то набирайте
слова через пробел.
Присылайте свои вопросы и рецепты на e-mail также можно опубликовать свой рецепт на сайте в разделе Рецепты Поварят.
При отправке рецепта или вопроса письмом укажите, надо ли публиковать Ваш e-mail. Ваш адрес будет опубликован в рассылке только в том случае, если Вы специально это оговорите.
Внимание! При отправке писем с вложенными файлами, внимательно проверяйте названия и расширения у файлов.
По возможности старайтесь помещать всю информацию в теле письма.
Если Вы хотите опубликовать рецепты с иллюстрациями, то присылайте их мне.
Все Ваши рецепты будут обязательно опубликованы на сайте.
Любая перепечатка материалов рассылки возможна ТОЛЬКО по согласованию с автором рассылки.
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу |
| В избранное | ||
