Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Вкусная неделя от Поваренок.ру" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Рецепты от Поваренка , выпуск 8 (239)
Раз мы
осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Стол - единственное место, где люди не
скучают с первой же минуты.
(Антельм Брилья-Саварен )
Рецепты от Поваренка
Выпуск № 8
(239)
(08 января 2002 г.)
Доброго времени суток и хорошего настроения!
Симпатичное блюдо, которое пришло к нам из швейцарской кухни.
Фондю с грибами, креветками и картофелем
На 12 порций
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 15 мин.
| 500 г тертого сыра, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. сливочного масла, 200 г свежих (или консервированных, предварительно обсушенных) грибов, нарезанных тонкими ломтиками, 2 ст.л. мелко порезанного лука, 1 стакан мелко порубленных маринованных овощей (огурцов, кабачков, капусты), 0,5 стакана сухого белого вина, 0,5 стакана куриного бульона, 0.25 стакана лимонного сока, 1 ст.л. свежего измельченного тимьяна (или 1 ч.л. сушеного), 1 ст.л. мелко порубленного зеленого лука, 0.5 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу |
|
Смешайте сыр с крахмалом.
В кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем огне, добавьте грибы и лук, обжаривайте 3-4 мин., затем всыпьте маринованные овощи и тушите еще 3 мин. Влейте в кастрюлю вино, бульон, лимонный сок и доведите до кипения, сразу уменьшите огонь и всыпьте сыр с крахмалом. Сыр всыпайте по горсточке, сразу хорошо перемешивая. Очередную порцию сыра засыпайте только после того, как расплавится ранее всыпанный сыр. Когда весь сыр расплавится, добавьте тимьян, зеленый лук. Посолите и поперчите.
Перелейте содержимое кастрюли в фондюшницу и держите теплым.
Подавайте сразу с горячими креветками и картофелем.
Честно говоря, я больше люблю свиные ребрышки, но под этим соусом и говяжьи ем с превеликим удовольствием.
Жаркое из говяжьих ребрышек под ореховым соусом
На 10-12 порций
Для соуса:
1,5 стакана 33%-35% сливок,
0,25 стакана хрена,
0,5 ст.л. сахара,
1 стакан измельченных обжаренных грецких орехов,
2 ст.л. лимонного сока
Для жаркого:
2 кг говяжьих ребер, порубленных небольшими кусками,
3 ст.л. столовой горчицы
Для соуса смешайте сливки и хрен, начните взбивать на низкой скорости миксером, затем по капле влейте лимонный сок, добавьте сахар, посолите, поперчите и хорошо взбейте, пока венчики миксера не начнут оставлять устойчивые следы, затем добавьте орехи и легко перемешайте. Накройте пленкой, поставьте в холодильник.
Разогрейте духовку до 220-230 град. Уложите ребрышки в жаровню и смажьте их горчицей, запекайте 45 минут, после чего накройте жаровню фольгой и продолжайте запекать около 1 ч. - 1 ч. 15 мин. Выньте из духовки, перемешайте ребрышки и
дайте постоять под фольгой 30 мин.
Подавайте, полив соусом и сервировав горчицей. На гарнир можно подать тушеную капусту.
Приятного аппетита,
Марианна.
Для
получения наиболее полного результата
поиска, опускайте окончания или пишите
только первые буквы слова.
Например: баклаж; баран; абрико.
Если Вы ищете блюдо, содержащее
конкретные компоненты, то набирайте
слова через пробел.
Присылайте свои вопросы и рецепты на e-mail также можно опубликовать свой рецепт на сайте в разделе Рецепты Поварят.
При отправке рецепта или вопроса письмом укажите, надо ли публиковать Ваш e-mail. Ваш адрес будет опубликован в рассылке только в том случае, если Вы специально это оговорите.
Внимание! При отправке писем с вложенными файлами, внимательно проверяйте названия и расширения у файлов.
По возможности старайтесь помещать всю информацию в теле письма.
Если Вы хотите опубликовать рецепты с иллюстрациями, то присылайте их мне.
Все Ваши рецепты будут обязательно опубликованы на сайте.
Любая перепечатка материалов рассылки возможна ТОЛЬКО по согласованию с автором рассылки.
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу |
| В избранное | ||
