Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Вкусная неделя от Поваренок.ру" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Рецепты от Поваренка , выпуск 212
Раз мы
осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Стол - единственное место, где люди не
скучают с первой же минуты.
(Антельм Брилья-Саварен )
Рецепты от Поваренка
Выпуск № 212
(12 декабря 2001 г.)
Доброго времени суток и хорошего настроения!
Конечно, не везде есть в продаже шпинат (даже мороженый), поэтому если рецепт Вас заинтересовал, пофантазируйте: возьмите вместо шпината другую доступную Вам зелень, либо замените шпинат маринованным или мороженым болгарским перцем или даже квашеной капустой (но не очень кислой).
Открытый пирог с луком, шпинатом и сыром
На 8-10 порций.
Общее время подготовки и приготовления: около 90 минут.
| Тесто: 1,75 стакана муки, 1 ч.л. соли, 80 г охлажденного сливочного масла, нарезанного кубиками, 1 слегка взбитое яйцо, 2 ч.л. воды |
|
Начинка: 2 ст.л. растительного масла, 4 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками, 1 ч.л. сахара, 80 мл красного сухого вина, 3 ст.л. сливочного масла, 300 г мороженого шпината (размороженного и обсушенного), щепотка молотого мускатного ореха, 0,75 стакана 33% сливок, 250 г тертого сыра (любители могут взять синий сыр), 4 взбитых яйца |
Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 24 см (лучше всего брать форму со съемными бортиками).
Просейте вместе муку и соль, добавьте масло и перетрите в крупную крошку, соберите крошку горкой, сделайте углубление и влейте в него взбитое яйцо и воду, хорошо перемешайте, затем вымешивайте тесто на присыпанном мукой столе. Вымешивайте легко и быстро (не более 30 сек.), тесто получится мягким и нежным. Скатайте шар, заверните в полиэтилен и положите в холодильник на 20 минут.
Раскатайте тесто в круг толщиной около 5 мм, при помощи скалки перенесите тесто в форму, ровно уложите и сделайте бортики. Излишки теста ровно срежьте.
Поставьте форму с тестом в холодильник на 25-30 минут.
Разогрейте духовку до 170 град. Уложите на тесто вощеную бумагу или фольгу, рассыпьте горох или фасоль и поставьте в духовку на 10 минут, затем высыпьте горох, снимите бумагу и снова поставьте в духовку на 5-10 минут, чтобы тесто
хорошо пропеклось, затем дайте полностью остыть.
Повысьте температуру духовки до 180-190 град.
Для начинки растопите 1 ст.л. масла, добавьте
лук и обжаривайте до мягкости на небольшом огне, затем увеличьте огонь до среднего, добавьте сахар и обжаривайте еще 1-2 минуты, влейте вино и уваривайте, пока вся жидкость не испарится, посолите, поперечите и выньте из сковороды.
Растопите оставшееся масло, положите в него шпинат и обжаривайте, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом и мелко порубите.
Нагрейте сливки и добавьте сыр, прогревайте, пока сыр не расплавится, затем снимите с огня и охладите. Когда сливочно-сырная смесь остынет, добавьте яйца и взбейте.
На тесто уложите слой лука, затем слой шпината, разровняйте поверхность и залейте сливочной смесью.
Выпекайте 30 минут при 180-190 град., затем уменьшите температуру до 160 град. и выпекайте еще 20 минут. Если пирог очень быстро начнет темнеть, то накройте его фольгой.
Почему этот салат называется «Неожиданность»? А Вы посмотрите на состав продуктов, и вспомните, как часто Вы ели салат с таким сочетанием овощей.
Овощной салат «Неожиданность»
2 стакана мороженой кукурузы,
2 стакана мороженого гороха,
2 стакана мороженой стручковой фасоли, нарезанной кусочками по 2 см,
1 мелко порубленный стебель сельдерея,
1 стакан яблочного уксуса,
1 стакан сахара.
0,5 стакана растительного масла,
2 мелко порубленных зубчика чеснока,
1 ст.л. лимонного сока,
соль и перец по вкусу
По отдельности бланшируйте кукурузу, горох и фасоль в кипящей воде. Горох и фасоль не переварите – вынимайте, как только они изменят цвет.
Дайте овощам остыть, затем смешайте с остальными компонентами и поставьте в холодильник на ночь. Перед подачей перемешайте.
В этот салат можно добавлять любые овощи по вкусу.
Внимание, конкурс!
Поваренок предлагает Вам принять участие в последнем (в этом году) конкурсе "Рождество и Новый Год".
На этот конкурс присылайте Ваши любимые рецепты праздничных новогодних и рождественских блюд На конкурс принимаются как отдельные рецепты, так и целые меню
Присылайте свои любимые рецепты по адресу konkurs@povarenok.ru. Пожалуйста, будьте внимательны: письма на конкурс присылайте ТОЛЬКО по указанному адресу.
Количество присылаемых рецептов и меню от одного участника не ограничено, но выбираться будет только один рецепт (или одно меню).
Победителей ждут призы:
1 место: Кулинарная энциклопедия доктора Эткера
2 место: Золотая кулинарная книга
А также сюрпризы для самых активных подписчиков и участников конкурсов.
Рецепты и меню принимаются по 15 декабря включительно.
О
результатах конкурса Вы сможете узнать 20 декабря 2001 г.,
в этот же день будут объявлены имена самых
активных подписчиков и участников
конкурсов Поваренка.
Все присланные
рецепты будут опубликованы на сайте по окончании
конкурса, а рецептам победителей будет
посвящен специальный выпуск рассылки.
Поваренок желает всем удачи.
На сайте открыт небольшой раздел "Новогодние идеи". Надеюсь, в нем Вы сможете найти что-нибудь интересное для себя.
Приятного аппетита,
Марианна.
Для
получения наиболее полного результата
поиска, опускайте окончания или пишите
только первые буквы слова.
Например: баклаж; баран; абрико.
Если Вы ищете блюдо, содержащее
конкретные компоненты, то набирайте
слова через пробел.
Присылайте свои вопросы и рецепты на e-mail также можно опубликовать свой рецепт на сайте в разделе Рецепты Поварят.
При отправке рецепта или вопроса письмом укажите, надо ли публиковать Ваш e-mail. Ваш адрес будет опубликован в рассылке только в том случае, если Вы специально это оговорите.
Внимание! При отправке писем с вложенными файлами, внимательно проверяйте названия и расширения у файлов.
По возможности старайтесь помещать всю информацию в теле письма.
Если Вы хотите опубликовать рецепты с иллюстрациями, то присылайте их мне.
Все Ваши рецепты будут обязательно опубликованы на сайте.
Любая перепечатка материалов рассылки возможна ТОЛЬКО по согласованию с автором рассылки.
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу |
| В избранное | ||
