Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Гуляш на вине, с картофелем и чипетками от blackbabay
Гуляш на вине, с картофелем и чипеткамиМрачный Панда — хороший человек! Нет, грибочки заморские я не курил. Просто Вы, вопрос не тот задаете. Вы вот что спрашиваете: “Кто такой Мрачный Панда?”, а я уже говорил: “Мрачный Панда — хороший человек!”. Тогда возникает другой вопрос: “А чем он хорош, этот Мрачный Панда?”. А вот на правильный вопрос, есть правильный ответ.  Мрачный Панда (ailuropoda_m), приготовил для своих друзей замечательный гуляш. Мало того, он рассказал всем как его готовить. Так неужели я мог пройти мимо такого замечательного повествования? Нет, конечно не мог! Приготовил на следующий же день, о чем и хочу рассказать Вам. По возможности я старался придерживаться авторского исполнения, с той лишь разницей, что приготовил гуляш более жидким, добавив в него говяжий бульон. Ингредиенты: говядина (вырезал мякоть с голяшки) — 0,5 кг.; картофель (крупный) — 3 шт.; морковь — 3 шт.; сладкий перец — 1 шт.; острый перец — 1 шт.; лук репчатый — 4 шт.; красное сухое вино — 0,5 литра; говяжий бульон — 1 литр; масло оливковое — 2 ст. ложки; паприка сладкая — 60 гр. (3 пакетика по 20 гр.); тмин и розмарин — по 1 чайной ложке.  Лук нарезаем мелкими кубиками и...  ... обжариваем его на оливковом масле до золотистой полупрозрачности.  На разогретой сковороде, без масла, обжариваем мясо до образования румяной корочки. Лучше это делать в несколько заходов, иначе мясо не “запечатается”, а даст сок.  Нагреваем глубокую, толстостенную кастрюлю и смешиваем в ней мясо и лук. Посыпаем сладкой паприкой. Я высыпал 40 грамм (2 пакетика). Хорошенько всё перемешиваем.  Вливаем в кастрюлю красное сухое вино...  ... так, чтобы оно только-только покрыло мясо. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на малом огне.  Нарезаем морковь небольшими дольками и отправляем в кастрюлю, к мясу. При необходимости, добавляем вина.  Тем временем, займемся тестом для чипеток. Разбиваем в миску одно яйцо, солим. Я использовал чесночную соль с сушеным базиликом. В оригинальном же рецепте, Мрачный Панда использовал обычную соль и гранулированный чеснок.  Добавляя небольшими порциями муку, делаем крутое тесто. Скатываем его в шар и оставляем в покое, на некоторое время.  Чистим картошку и крупно нарезаем её.  По прошествии одного часа с начала тушения мяса, доливаем в кастрюлю горячий бульон, а вслед за ним отправляем картофель и оставшуюся паприку. Перемешиваем и накрываем крышкой.  Нарезаем соломкой сладкий и острый перец.  Берем тесто и отщипывая от него небольшие кусочки, складываем их на разделочную доску. Не катаем маленькие колобки, а просто отрываем, как рука возьмет.  Отправляем чипетки и нарезанные перцы в кастрюлю. Дождемся когда они всплывут, аккуратно помешивая шумовкой. Выправляем вкус на соль и добавляем растертый в ступке тмин и розмарин.  Доводим всё до готовности и выключаем огонь. Крышку не открываем, гуляш должен настояться.  Оказалось, что это великолепие очень хорошо вкушать вприкуску с лавашем и кинзой. Я сметану не добавлял, а дети добавляли. А некоторые и вторую порцию потребовали. В следующий раз, прислушавшись к мудрому совету, буду готовить в духовке. Ну и еще раз, искренняя благодарность Мрачному Панде (ailuropoda-m), от всей моей семьи! Приятного аппетита!!! |
| В избранное | ||
