Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Пирог для ПеппиДлинныйчулок от theonlyIrina
 Дорогие форумчане! Вот вам еще один результат моего глубокого погружения в традиции скандинавской кулинарной культуры. Многие
из нас в детстве читали Астрид Линдгрен, устами Пеппи произнесшую фразу
:<После крема из ревеня я больше всего на свете люблю пожарных>.
Что это было такое, этот самый ревень, мне, ребенку, имеющему
представление о ЗЕМЛЕ по балконным ящикам с геранью и петрушкой,
любовно возделываемых мамой, было неведомо. Пришедшие им на смену
студенческие туры в колхоз <на арбузы или помидоры, или картошку>
ясности не добавили. Ревень как сельхозкультуру у нас не возделывали. Пойдем искать ревень. Где же помощник? А помощник ... дрыхнут:  Как только дверь в сад заскрипела, проснулся помощник и занял оборонительную позицию перед кустом ревеня  А вот и наш красавец:  Вот мы его немножко проредили. Черешки, кстати, надо не срезать, а выламывать у самого основания, если хотим лакомиться ревенем все лето  На предложение активно поучаствовать в процессе Микки-помощник презрительно так на меня посмотрел и с лежачего своего места не сдвинулся. Оно и понятно: солнце, весна...  Для меренгового пирога с ревенем нам понадобится вот такой натюрморт, состоящий из: 2. 3 белков  А вот теперь важна последовательность.  <Защемляем> дно стенками разъемной формы. Сами стенки
смазываем маслом или маргарином, насыпаем в форму сухари (можно крошку
печенья — что есть под рукой), поворачиваем форму по ктугу, чтобы
сухари прилипли к стенкам. Остатки сухарей ссыпаем туда, откуда они
взяты.  Теперь заливаем миндаль кипятком минут на 10:  Тем временем режем ревень брусочками длиной примерно 4-5 см  Из наших 200г сахара отсыпаем в ревень 2-3 ст. ложки, перемешиваем и оставляем в покое ненадолго  Возвращаемся к миндалю. Сливаем воду и чистим орешки, надавливая
пальцами на острый кончик. Помните в детстве стрельбу по соседским
котам (и мальчишкам) вишневыми косточками? Если кожица сидит плотно,
поддеваем ее ногтем или маааленьким ножичком. Занятие, конечно, из
серии <охота пуще неволи>. Съедят, конечно, и с нечищенным
миндалем. Но мы с вами делаем все по правилам, не так ли?  Яйца разделяем на белки и желтки  В небольшой посудине взбиваем белки с сахаром в плотную массу И тут настало время включить духовку, пусть себе греется.  В большей посудине взбиваем размягченное масло, сахар, желтки, ванильный сахар, соль, молоко. Затем просеиваем туда же смесь муки с разрыхлителем. Вымешиваем быстренько и получаем тесто  Кладем его в форму и рукой, смоченной водой, распределяем по поверхности дна, плотно к стенкам  На него сверху выкладываем половину ревеня и ладошкой слегка, нежненько вминаем ревень в тесто  И только теперь в оставшийся ревень выкладываем взбитые белки, миндаль, осторожно перемешиваем и перекладываем в форму Вот что у нас получилось:  Выпекаем приблизительно 1 час при температуре до 200 град, точнее — для электродуховок — 180 град. Следите, чтобы меренговая верхушка оставалась светлой. Если духовкино поведение трудно регулировать, минут через 10-15 после начала выпечки накройте пирог фольгой. Вот, готово:  Пока пирог пекся, совсем стемнело. Но для показа в разрезе — пусть и при неважном освещении- я все же кусочек вырезала. Коллегам меньше достанется :-)))  Надеюсь, я вас вдохновила. Пирог получается всегда и вкусный. Приятного аппетита!!! |
| В избранное | ||
