Состав: картофель – 4 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
карп – 500 гр.
окунь – 500 гр.
водка – 1 рюмка
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
вода – 1 л.
мало растительное – 2 ст. л. + для жарки
Приготовление: Морковь и одну луковицу измельчить. Обжарить в сковороде с раскаленным растительным маслом. Картофель нарезать кубиками.
В кастрюлю выложить картофель и обжаренные овощи. Влить кипяток. Варить в течение 10 минут.
Рыбу почистить. Помыть. Выложить в кипящий бульон. Оставшуюся луковицу почистить и, не разрезая, добавить в бульон. Варить в течение 10 минут, снимая образовавшуюся пену.
Влить растительное масло, чтобы бульон получился светлым. Посолить. Влить водку. Укроп и петрушку измельчить. Добавить в уху. Вскипятить.
Уху разлить по порциям.
Состав: осетрина – 150 гр.
окунь – 200 гр.
судак – 250 гр.
морковь – 100 гр.
лук репчатый – 150 гр.
масло оливковое – 30 гр.
зелень – 50 гр.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
вода
Приготовление: Окуня и судака почистить и нарезать кусками. Лук и морковь измельчить, спассеровать.
В кастрюлю выложить рыбу и овощи. Влить воду. Посолить. Отварить до готовности.
Рыбу достать. Удалить кости и плавники. Очищенную рыбу снова положить в бульон. Добавить осетрину. Варить до готовности.
Состав: вино белое сухое – 0,5 л.
вода – 0,5 л.
желток яичный – 4 шт.
сахар – 100 гр.
Приготовление: В кастрюлю влить вино и воду. Вскипятить. Растереть желтки с сахаром и влить в суп. Перемешать и снять с плиты. Суп взбить, чтобы появилась аппетитная пена.
