[Будь-здоров! 2] Что будет, если отказаться от сахара на 21 день.
приветствует Вас!
Эксперимент: 21 день без сахара, чтобы изменить свою жизнь. Зачем?
Диетолог рассказывает: что изменится в вашем организме, если отказаться
от сахара?
8 июня 2019, 11:15
Рассказывает Мария Большакова, ведущий диетолог Beauty SPA by World Class:
true
Всем хорошо известен рафинированный сахар, который прочно вошел в нашу
жизнь. Мы добавляем его в чай, кофе, каши, любим конфеты, джемы и
варенье, фруктовые соки, сладкие газированные напитки и т.д., и при этом
получаем до 250-500 г сахара в день, даже не замечая этого (при норме
всего 30-40 г в сутки, включая тот, который содержат фрукты и вся пища
суточного рациона).
Рафинированный сахар содержит сахарозу (молекулы глюкозы на 99% +
фруктоза), она является простым углеводом, то есть быстро и легко
усваивается организмом.
Поговорим об углеводах
Углеводы -- органические вещества, в состав которых входят атомы
углерода, водорода и кислорода. Это главный источник энергии для
организма человека, для мышечной деятельности, работы сердца и головного
мозга.
Углеводы бывают простые и сложные.
К простым относятся: моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза) и
дисахариды (сахароза, мальтоза, лактоза).
Сложные углеводы -- полисахариды -- подразделяются на крахмальные
(крахмал, гликоген) и неусвояемые -- пищевые волокна (клетчатка, пектины).
Рафинированный сахар содержит сахарозу (молекулы глюкозы на 99% +
фруктоза), она является простым углеводом, то есть быстро и легко
усваивается организмом.
true
Простые углеводы обеспечивают наш организм только кратковременной
энергией, в то время, как сложные способны обеспечить медленно
высвобождающейся силой. Пищевые волокна являются питательным субстратом
для полезной микрофлоры кишечника и незаменимы для нормальной работы
желудочно-кишечного тракта.
Это интересно: взрослый человек с весом 70 кг имеет в организме запас
углеводов в виде гликогена (в печени, скелетных мышцах и сердце) -- около
500 г, также присутствует и свободная глюкоза -- около 5 г. Благодаря
этим запасам организм человека может интенсивно работать 40-60 минут, а
в медленном темпе - несколько часов.
Чем же так опасен избыток сахара в пищевом рационе?
Добавление сахара в продукты питания повышает общую калорийность, при
этом питательная ценность блюда не меняется, то есть содержание белка,
жирных кислот, витаминов и микроэлементов остаётся исходным. Избыточное
потребление простых углеводов (более 25% суточной калорийности) приводит
к относительной недостаточности витаминов группы В, липоевой кислоты.
При таком рационе возрастает потребность организма и в ряде
микроэлементов (железо, магний и др.).
Сахар и сахарный диабет
Сладкие продукты вызывают резкое скачкообразное повышение уровня глюкозы
в крови, что в свою очередь приводит к выбросу инсулина (клетками
поджелудочной железы). В дальнейшем он способствует сильному снижению
уровня сахара и возникают новые сигналы голода. При таком питании
ощущение сытости не наступает, и человек вынужден снова есть сладости,
возникает порочный круг. Клетки поджелудочной железы, ответственные за
выработку инсулина истощаются, и появляются условия для развития
сахарного диабета у предрасположенных к нему лиц.
Сахар и избыточная масса тела
Ежедневное потребление 50-70 г сахара (калорийность составит 200-280
ккал) обеспечит превращение его в организме в 40-45 г резервного жира.
Таким образом, за год можно набрать дополнительно 14 кг жировой ткани!
Питание на сладостях ведёт к увеличению в крови количества триглицеридов
(жиров). В первую очередь это касается людей с низкой физической
активностью. Повышенный уровень триглицеридов является основным фактором
риска развития атеросклероза, заболеваний сердца, ожирения.
Сахар и атеросклероз
Высокий показатель глюкозы крови и последующее повышение уровня
триглициринов - один из ключевых факторов атеросклероза. Это разрушает
внутреннюю оболочку артерий.
true
Сахар и синдром хронической усталости.
И снова за счёт повышения и снижение уровня глюкозы в крови развивается
гипогликемия. Это приводит к серьезным последствиям: падает артериальное
давление, учащается сердцебиение, возникает сильное чувство голода,
проявляется беспокойство, агрессия, ухудшается самочувствие. Человек
снова потребляет сахар, и картина повторяется. В таких условиях ни после
отдыха, ни даже после качественного сна организм не может
восстановиться. Нарастающее чувство усталости со временем становится
хроническим.
Сахар и иммунная система
В результате чрезмерного потребления сладких продуктов наблюдается
снижение иммунитета. Способность лейкоцитов уничтожать вирусы и бактерии
снижается. Кроме этого, сахар является питательной средой для
микроорганизмов.
Сахар и кариес
Ни для кого не секрет, что частое потребление сахара и сахаросодержащих
продуктов способствует возникновению кариеса зубов.
А когда сахар может быть полезен?
Так как углеводы - это главный источник энергии для мышечной
деятельности, то при длительных и интенсивных физических нагрузках
простые углеводы с высоким гликемическим индексом можно использовать в
форме напитков из натуральных продуктов или спортивных коктейлей.
true
Сахарозаменители
До недавнего времени фруктоза считалась хорошим сахарозаменителем -- она
медленно всасывается, и для её усвоения не требуется инсулин. Но ряд
исследований показал, что употребление её в больших количествах (более
90 г/сутки) способствует превращению этого моносахарида в жир.
На сегодняшний день оптимальным сахарозаменителям признан стевиозид -
экстракт медовой травы, который в 300 раз слаще сахара. Современная
промышленность выпускает его в удобных формах -- в виде порошка и сиропа,
так что можно с лёгкостью использовать для приготовления десертов и
любых блюд.
Как избыточное, так и недостаточное поступление углеводов приводит к
нарушению обмена веществ. Так что не стоит отказываться от углеводов в
своем рационе, стоит ограничить потребление сахара в чистом виде и
продуктов, в состав которых он входит.
Источник: Telegram
