Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Проект "Скажите, доктор!"

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Правила здоровья от врачей Израиля" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Август 2010   →
 1
 2
 3
03.08.2010
11:33:50
17:09:46
 4
04.08.2010
10:40:29
19:17:28
 5
 6
 7
 8
 9
09.08.2010
11:59:52
16:57:34
10
11
12
12.08.2010
11:28:45
17:56:08
13
13.08.2010
10:43:31
17:47:59
14
15
16
16.08.2010
11:25:43
18:28:37
17
17.08.2010
10:34:19
17:25:36
18
18.08.2010
10:28:31
17:34:22
19
19.08.2010
09:48:57
17:13:50
20
20.08.2010
10:09:37
17:02:50
21
22
23
23.08.2010
10:34:17
17:20:15
24
24.08.2010
10:12:18
17:20:43
25
25.08.2010
11:07:28
17:50:34
26
26.08.2010
10:03:48
17:03:38
27
27.08.2010
10:13:06
17:19:27
28
29
30
30.08.2010
10:12:22
17:42:25
31
31.08.2010
10:26:55
17:34:41
Автор
marketing@alternativa-mc.ru

Статистика

0 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Проект "Скажите, доктор!" Маринады и соления – полезная добавка или вредное искушение


«Однажды теплым вечером мы сидели на веранде нашей любимой дачи и обсуждали великое множество рецептов домашних заготовок. В разгар беседы мы задумались о полезности и целесообразности всех наших усилий. Ведь большинство из нас скорее по привычке, чем по необходимости, трудятся на грядках, стремясь получить экологически чистый урожай. А потом с не меньшим рвением обращаются к книге о вкусной и здоровой пище в поиске интересных рецептов разносолов. Так ли полезны консервированные продукты и есть ли им место в диетическом питании?...» В этом мы и попробуем разобраться.

Польза от солений

Национальные кухни разных народов включают сотни рецептов маринования и консервирования овощей и фруктов, так как в древности это был практически единственный способ сохранить необходимые полезные вещества в течение долгой зимы. Сейчас овощи и фрукты доступны круглый год, да и к тому же сохранить их в почти первозданном виде помогает быстрая заморозка. Однако маринадам и соленьям все равно отведено важное место на нашем столе. В основном это дань вкусовым пристрастиям. Как же отказаться от остренького хрустящего огурчика, поданного к мясу или рыбному блюду?! А еще случаются ситуации, когда без рассольчика не обойтись!

  • Маринад и рассол (особенно получившийся в результате естественного брожения) усиливают аппетит и активизируют работу пищеварительного тракта. Эти продукты как бы подготавливают пищеварительный тракт к перевариванию тяжелой белковой пищи.
  • Огуречный рассол содержит биологически активные вещества, которые действуют как легкое слабительное средство. Огуречный рассол действительно облегчает состояние похмелья. Избыток алкоголя обезвоживает организм, нарушает кислотно-щелочной баланс, в крови снижается уровень калия и магния. Ионы натрия, содержащиеся в рассоле, задерживают воду, а ионы калия и магния быстро восстанавливают кислотно-щелочное равновесие. Кроме того, в соленьях содержатся малые дозы алкоголя, которые стимулируют печень к выработке алкогольдегидрогеназы (которая преобразует токсические продукты распада алкоголя в безопасные соединения).
  • Маринованные и соленые овощи и фрукты содержат довольно много клетчатки и пектинов. Эти вещества снижают уровень вредного холестерина в крови.
  • Домашние заготовки обогащают организм витаминами и минералами. Соленья могут быть приготовлены практически из любых овощей и фруктов. Это могут быть традиционные (консервированные огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, капуста, перец) или экзотические блюда (маринованные дыня, редька и др.). Капуста в квашеном виде сохраняет все витамины и минералы, которыми она богата. В в ней содержатся витамины С, Е, А. Большое количество витаминов (особенно витамина С) содержат моченые яблоки. В огурцах содержатся витамины В1, В2, биотин, каротин и небольшое количество витамина. С, а также минералы и микроэлементы: калий, кальций, магний и др.
  • Восполнение дефицита соли. Соль – это важный и необходимый компонент нашей жизни. Баланс натрия и калия поддерживает в организме нужное количество жидкости, регулирует содержание воды в тканях, поддерживает стабильное состояние сосудов, служит источником образования важного компонента – соляной кислоты желудочного сока. Вреден как избыток, так и недостаток соли. При сильном обезвоживании (например, при диарее, рвоте, похмелье) очень важно восполнить солевой дефицит, чтобы восстановить электролитный баланс. Однако, чаще всего люди употребляют избыточное количество соли в силу с детства сформированной привычки, что действительно опасно.
  • Молочная кислота, которая вырабатывается в процессе брожения, обладает бактерицидным действием (подавляет размножение патогенных микроорганизмов).

Противопоказаны соленья и маринады

Так как маринады и соленья содержат избыточное количество соли, обладают раздражающим действием на желудочно-кишечный тракт, здоровому человеку необходимо их использовать в разумных пределах. Однако если Вы страдаете каким-либо хроническим заболеванием, перед включением консервированного огурчика или квашеной капусты в свой рацион лучше посоветоваться с диетологом. При некоторых заболеваниях, таких как болезни сердца, ожирение, гипертония, атеросклероз, язва желудка ... читать дальше

В избранное