Если у вас есть фирменные рецепты пожалуйста присылайте их нам, а мы их опубликуем в рассылке и на сайте со ссылкой на автора.
РЕЦЕПТЫ
Картофель, фаршированный грибами
Продукты:
10-12 картофелин, 70-100 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 сырых желтка, 2 ст. ложки молока, 3-4 ст. ложки молотых сухарей, зелень петрушки, соль по вкусу.
Описание:
Сушеные грибы отварить, нашинковать и пожарить в сливочном масле (1 ст. ложка) вместе с луком, нарезанным соломкой. Картофелины в мундире, желательно одинаковой формы и величины, сварить в подсоленной воде до полуготовности, затем очистить от кожуры, срезать верхушки и осторожно
ложкой вынуть середину. Вынутую мякоть протереть через сито, добавить яйца и масло, посолить, перемешать, добавляя понемногу горячее молоко. Полученную массу смешать с поджаренными грибами и луком, добавить немного мелко нарезанной зелени петрушки, соль, если нужно, и все перемешать. Картофелины наполнить подготовленной начинкой, закрыть срезанной верхушкой и уложить на смазанную маслом глубокую сковороду (или в сотейник), посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и, поместив в сильно разогретую духовку, запечь до готовности. Для фарширования картофеля кроме грибов можно
использовать мясо вареное, ветчину, копчености, сыр, яйца.
Отварной цыпленок с цветной капустой
Продукты:
1 крупный цыпленок, 1 ст. ложка масла, 1 головка репчатого лука, 1/2 корня петрушки, перец горошком, соль по вкусу. Для соуса: бульон, в котором варился цыпленок, 0,5-1 стакан сливок,
1 ст. ложка просеянных белых сухарей, немного натертого мускатного ореха (на кончике ножа).
Для гарнира: 1 кочан цветной капусты (покрупнее), 1/2 ст. ложки масла, соль по вкусу.
Описание:
Обработанного цыпленка разрубить на 5-6 порций, положить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла куски, и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, добавить масло, головку лука, разрезанную пополам, корень петрушки, 3-4 горошины перца, соль. Закрыть крышкой и, уменьшив нагрев, варить до мягкости. Переложить цыпленка в другую посуду. Бульон, из которого предварительно вынуть лук и петрушку, немного уварить, добавить сливки, просеянные сухари, мускатный орех, прокипятить. Зачищенный кочан цветной капусты опустить в кипящую подсоленную воду (1 ч. ложка на 1 л воды), добавить масло и варить под крышкой при довольно сильном нагреве до готовности (капуста готова, если нож свободно входит в остаток кочерыжки). Перед подачей дать стечь воде, капусту обсушить и разделить на кочешки. Отварные порции цыпленка выложить на подогретое блюдо, обложить
сверху и вокруг кочешками цветной капусты и облить горячим соусом.
