Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Вкусная неделя от Поваренок.ру" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Рецепты от Поваренка ,выпуск 128
Раз мы
осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Стол - единственное место, где люди не
скучают с первой же минуты.
(Антельм Брилья-Саварен )
Рецепты от Поваренка
Выпуск № 128
(19 сентября 2001 г.)
Здравствуйте.
Сегодня я расскажу, как приготовить баранью ногу на овощной подушке и поделюсь необычным рецептом вареников с тыквой и морковью.
Баранья нога на овощной подушке
| На 8 порций 1 баранья нога весом 3-3,5 кг, 4 больших зубчика чеснока, нарезанного ломтиками, 1,25 стакана лимонного сока, 1 ч.л. молотого сушеного орегано Для овощной подушки: 500 г помидоров, нарезанных толстыми ломтиками, 400 г лука, нарезанного колечками, 2 баклажана, нарезанных кружочками, 4 больших зубчика чеснока, крупно порубленных, 1,5 ч.л. сушеного орегано, 1 кг отварного картофеля, нарезанного полукружиями, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца |
|
Смешайте половину помидоров с картофелем, луком, баклажанами, солью, орегано и перцем. Выложите овощи в смазанную жиром жаровню, сверху уложите оставшиеся помидоры. Запекайте на средней полке духовки 20 минут при 150 град.
Тем временем срежьте с бараньей ноги излишки жира, нашпигуйте чесноком, натрите лимонным соком, орегано, солью и перцем.
Уложите баранью ногу в жаровню поверх овощей, увеличьте температуру духовки до 220 град. и запекайте 30 минут, затем снизьте температуру до 170 град. Продолжайте запекать еще 1,5 часа, периодически поливая ногу соком из жаровни.
Перед подачей выньте ногу из жаровни, накройте фольгой и дайте постоять 15 минут, затем нарезайте ломтиками и подавайте с овощами.
Вареники с тыквой и морковью
На 6 порций
Для начинки:
2,5 стакана тыквенного пюре,
пюре из 2 крупных отварных морковок,
2 луковицы, нарезанных маленькими кубиками,
1 измельченный зубчик чеснока,
2 ч.л. молотого кориандра,
0,5 ч.л. молотого душистого перца,
0,5 ч.л. кардамона,
200 г сливочного масла,
150 г тертого острого сыра,
2 ст.л. меда,
1 взбитое яйцо,
соль и молотый черный перец по вкусу
Для теста:
600-700 г муки,
3-4 яйца
Для соуса:
1 стакан измельченного обжаренного фундука,
3 стакана 33% сливок,
3 измельченных зубчика чеснока,
щепотка кайенского перца,
1 ч.л. молотого белого перца,
соль, черный молотый перец по вкусу,
2 стакана измельченных листьев щавеля или
шпината
Обжарьте на сковороде под крышкой лук, чеснок и специи до мягкости лука, затем перемешайте с пюрированными тыквой и морковью, добавьте мед, сыр, яйцо, соль и перец.
Приготовьте крутое тесто из муки и яиц.
Приготовьте соус: смешайте сливки, чеснок, белый и кайенский перец, поставьте на огонь и варите, не доводя до кипения, до сгущения сливок, затем посолите и снимите с огня.
Раскатайте тесто в очень тонкий пласт. Вырежьте стаканом или круглой формочкой кружочки, положите на каждый кружочек по 1 ст.л. начинки и слепите вареники.
Отварите в слегка подсоленной воде.
Добавьте к теплому соусу щавель (шпинат) и половину орехов, поставьте на огонь и прогрейте.
Разложите готовые вареники по тарелкам, залейте соусом и посыпьте оставшимися орехами.
Внимание, конкурс!
Продолжается конкурс "Пост вне расписания".
На этот конкурс присылайте рецепты вегетарианских и постных блюд. Особое внимание будет обращено на рецепты вторых блюд и выпечки, подходящих для питания в Великий Пост.
Делитесь своими рецептами и советами по вегетарианскому питанию и проведению постов по адресу konkurs@povarenok.ru.
Количество присылаемых рецептов от одного участника не ограничено, но выбираться будет только один рецепт.
Победителей ждут призы:
1 место: Основы кулинарного мастерства, Л. П. Ляховская
2 место:Чеснок. Рецепты оригинальных блюд, Эвелин Хорш
3 место: Кулинарные причуды, или Готовим с улыбкой
Рецепты
принимаются по 7 октября включительно. О
результатах конкурса Вы сможете узнать 12
октября 2001 г.
Все присланные
рецепты будут опубликованы на сайте по окончании
конкурса, а рецептам победителей будет
посвящен специальный выпуск рассылки.
В конце года состоится награждение самых активных читателей и участников конкурсов.
Поваренок желает всем удачи.
До встречи,
Арина
Данилова.
Для
получения наиболее полного результата
поиска, опускайте окончания или пишите
только первые буквы слова.
Например: баклаж; баран; абрико.
Если Вы ищете блюдо, содержащее
конкретные компоненты, то набирайте
слова через пробел.
Присылайте свои вопросы и рецепты на e-mail также можно опубликовать свой рецепт на сайте в разделе Рецепты Поварят.
При отправке рецепта или вопроса письмом укажите, надо ли публиковать Ваш e-mail. Ваш адрес будет опубликован в рассылке только в том случае, если Вы специально это оговорите.
Внимание! При отправке писем с вложенными файлами, внимательно проверяйте названия и расширения у файлов.
По возможности старайтесь помещать всю информацию в теле письма.
Если Вы хотите опубликовать рецепты с иллюстрациями, то присылайте их мне (фотографии вставляйте в тело сообщения) .
Все Ваши рецепты будут обязательно опубликованы на сайте.
Любая перепечатка материалов рассылки возможна ТОЛЬКО по согласованию с автором рассылки.
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу | Рейтингуется SpyLog |
| В избранное | ||
