Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Вкусная неделя от Поваренок.ру" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Рецепты от Поваренка , выпуск 124
Раз мы
осуждены на то, чтоб есть, будем есть хорошо.
Стол - единственное место, где люди не
скучают с первой же минуты.
(Антельм Брилья-Саварен )
Рецепты от Поваренка
Выпуск № 124
(15 сентября 2001 г.)
Здравствуйте.
Если Вам несложно раздобыть мидии, то попробуйте приготовить их с соусом тартар и подать с макаронами. Лимонный пирог можно не поливать ягодным соусом и не украшать, он и без этого получится вкусным. Многие называют пироги с творогом "чизкейк", но я предпочитаю привычное название "творожный пирог", так как для приготовления классического чизкейка нужен сливочный сыр.
Помимо этого, сегодня "Поваренок" объявляет новый конкурс. Подробности читайте в конце выпуска.
Соус тартар с макаронными изделиями и мидиями
| На 4 порции. Общее время подготовки и приготовления: 20 минут. 0,5 стакана сметаны, 2 измельченных зубчика чеснока, 2 ч.л. сухой горчицы, 2-3 ст.л. лимонного сока, 4 ст.л. мелкопорубленной свежей петрушки, 2 ст.л. мелкопорубленного зеленого лука, 12 крупных мидий, 4 ст.л. белого вина, 0,3 стакана рыбного бульона, 350 г мелких макаронных изделий (зеленого или коричневого цвета), соль, черный молотый перец по вкусу, ломтики лимона и веточки петрушки для украшения |
|
Для приготовления соуса тартар смешайте сметану, горчицу, чеснок, лимонный сок, петрушку и зеленый лук.
Отварите макаронные изделия в слегка подсоленной воду и откиньте на дуршлаг.
Откройте раковины мидий и положите в рыбный бульон, варите их не больше 3-4 минут, иначе они станут жесткими, выньте, а в бульон влейте вино и уварите наполовину. Затем добавьте к уваренному
бульону подготовленный соус и прогрейте.
Выложите на тарелки макаронные изделия, мидий, полейте макароны соусом, украсьте ломтиками лимона и веточками петрушки.
Лимонный пирог с ягодным соусом
Для ягодного соуса:
1 стакан сахара,
500 г замороженной смеси ягод,
1 пакетик ванилина
Для начинки:
750 г жирного творога,
1 стакан сахара,
3 крупных яйца,
0,25 стакана лимонного сока,
1 ст.л. тертой лимонной цедры
Для теста:
1 стакан измельченных грецких орехов,
1,5 стакана измельченных сухарей,
3 ст.л. сахара,
8 ст.л. размягченного сливочного масла
Для украшения:
Ломтики лимона и веточки мяты
Положите ягодную смесь в кастрюлю, добавьте сахар и ванилин. Варите до полного растворения сахара на среднем огне, иногда помешивая. Затем слегка остудите и пюрируйте. Соус пропустите сквозь сито, чтобы удалить семена и кожицу ягод.
Разогрейте духовку до 170 град.
Смешайте измельченные орехи, сухари и сахар, добавьте масло и хорошо перемешайте, чтобы сухая смесь хорошо увлажнилась. Выложите смесь в форму для выпечки диаметром 24 см, разровняйте и утрамбуйте, делая довольно высокие бортики.
Миксером взбейте творог, постепенно подсыпая сахар. Затем по одному вбейте яйца, хорошо взбивая смесь после каждого дополнения. В последнюю очередь добавьте лимонный сок и цедру. Хорошо перемешайте и выложите начинку в форму.
Выпекайте около 45 минут, чтобы верхний слой начинки хорошо пропекся.
Затем охладите в форме на решетке до комнатной температуры. Аккуратно отделите стенки пирога от бортиков формы и выньте пирог из формы.
Разрежьте пирог на 12 ломтиков, после каждого надреза ополаскивайте нож в горячей воде – так будет легче разрезать пирог.
Разложите пирог по тарелкам и сбрызните ягодным соусом.
Украсьте ломтиками лимона и листьями мяты.
Ваши вопросы
Ирина просит поделиться рецептом греческого блюда самосас.
Внимание, конкурс!
Начинаем новый конкурс "Пост вне расписания".
На этот конкурс принимаются рецепты вегетарианских и постных блюд. Особое внимание будет обращено на рецепты, подходящие для питания в Великий Пост.
Делитесь своими рецептами и советами по вегетарианскому питанию и проведению постов по адресу konkurs@povarenok.ru.
Количество присылаемых рецептов от одного участника не ограничено, но выбираться будет только один рецепт.
Победителей ждут призы:
1 место:
 |
Основы
кулинарного мастерства Л. П. Ляховская В книге в популярной и доверительной форме рассказывается о неведомом и таинственном искусстве кулинарии, приобретении навыков и совершенствовании кулинарного мастерства. Даны исторические сведения о продуктах, их характеристики и свойства, роль в питании и влияние на здоровье человека, а также способы кулинарной обработки и секреты вкусной еды. Представлены основные виды теста и выпечные изделия для праздничного и повседневного стола. Рекомендации и рецепты для домашнего консервирования будут надежным пособием в сезон заготовок фруктов и овощей. Все рецепты проверены на практике, многие разработаны автором и членами клуба Хлебосолы и названы их именами. Книга адресуется как молодым, так и опытным хозяйкам. |
2 место:
 |
Чеснок.
Рецепты оригинальных блюд, Эвелин Хорш Вернувшись из последнего отпуска, проведенного в Тоскане или Греции, невольно думаешь о чесноке. Вспоминаются жаркое из молодого барашка, креветки, айоли, песто и многие другие лакомства из стран Средиземноморья. Но и у нас чеснок занял прочное место среди пряностей, и его уже не изгоняют из кухни. Кроме того, чеснок - гораздо больше, чем овощ, это стиль жизни и мировоззрение. Эвелин Хорш собрала множество рецептов, но вершиной чесночной кулинарии является блюдо Курица со 101 долькой чеснока. Помимо всех этих рецептов в книге рассказывается о научном значении чеснока, его происхождении, даются необходимые сведения об использовании сушеного чеснока, чеснока в виде гранул и пасты, о его питательной ценности, лечебной силе, нелишними будут полезные советы по выращиванию чеснока. Не обойдены и правила хорошего тона при обращении с чесноком. Ну, а у кого не текут слюнки и не трепещут ноздри, улавливая из воздуха нежный чесночный аромат, тому достаточно будет взглянуть на фотографии, представленные в этой книге, и он станет любителем этого чудо - овоща. |
3 место:
 |
Кулинарные
причуды, или Готовим с улыбкой
Эта книга - своеобразный кулинарный коктейль из сотен рецептов, охватывающих бесчисленное количество поводов, способных подвигнуть хорошую хозяйку блеснуть мастерством и оригинальностью. Открывайте ее на любой странице - и вы обязательно найдете что-нибудь интересное, необычное и, конечно же, вкусное. |
Рецепты
принимаются по 7 октября включительно. О
результатах конкурса Вы сможете узнать 12
октября 2001 г.
Все присланные
рецепты будут опубликованы на сайте по окончании
конкурса, а рецептам победителей будет
посвящен специальный выпуск рассылки.
В конце года состоится награждение самых активных подписчиков и участников конкурсов.
Поваренок желает всем удачи.
До встречи,
Арина
Данилова.
Для
получения наиболее полного результата
поиска, опускайте окончания или пишите
только первые буквы слова.
Например: баклаж; баран; абрико.
Если Вы ищете блюдо, содержащее
конкретные компоненты, то набирайте
слова через пробел.
Присылайте свои вопросы и рецепты на e-mail
, также можно опубликовать свой рецепт на сайте в
разделе "Рецепты
Поварят".
При отправке рецепта или вопроса письмом
укажите, надо ли публиковать Ваш
e-mail.
Ваш адрес будет опубликован в рассылке только в том случае, если Вы
специально это оговорите.
Внимание! При
отправке писем с вложенными файлами,
внимательно проверяйте названия и
расширения у файлов.
По возможности старайтесь помещать всю
информацию в теле письма.
Если Вы хотите опубликовать рецепты с
иллюстрациями, то присылайте их мне (фотографии
вставляйте в тело сообщения) .
Все Ваши рецепты будут обязательно
опубликованы на сайте.
Любая перепечатка материалов рассылки возможна ТОЛЬКО по согласованию с автором рассылки.
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу | Рейтингуется SpyLog |
| В избранное | ||
