Недавно пробегая в магазине купил пакетик нута и бараньих ребрышек.
Решил с ним сварить суп в среднеазиатском духе. Сразу решил, что никакой
аутентичный рецепт делать не буду, просто сварю суп согласно своим
представлениям, как это должно быть.
----------------------<cut>----------------------
Нут замачиваю в подсоленной воде часов на 12, он за это время
увеличится в размере раза два. Тут его было грамм 350 сухого. Мясо
нарезаю, его купил порядка килограмма.
По продуктам ничего особенного не нужно, остальные ингридиенты взял из холодильника:
Несколько картофелин, средняя морковка, пара луковиц, головка чеснока,
острый перчик, томатная паста (помидоры у нас сейчас в Сибири совершенно
пластиковые). Пучок кинзы и для жены пришлось ее заменить петрушкой.
Ставлю на огонь литра четыре воды. Сразу закладываю мясо и солю.
И нарезаю тонко лук и морковь.
На топленом масле пассерую лук и морковь. Когда лучок зазолотится,
добавляю пару столовых ложек томатной пасты, перемешиваю и пару минут
тушу. Снимаю с огня.
Тем временем закипел бульон, самое время всыпать нут. Снизить огонь и пусть часок варится.
За этот часок чищу и режу картошку. Чеснок хотел заложить целиком
головку, но передумал и почистил. Пусть будет зубчиками, все же не плов.
Закладываю картошку. После того как закипит, выкладываю зажарку, чеснок и перец.
Слегка размалываю кориандр и зиру, и минут через 10 добавляю.
Еще минут 15 на тихом огне покипит и готово.
Добавить зелени и ложку в руки.
Супу получилось много, пришлось звать гостей.
Хотя по идее, настоится — будет только вкуснее.