Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Солонина с картошкой и капустой или история одного блюда
Солонина с картошкой и капустой или история одного блюда На праздник Святого Патрика мы готовим солонину из говядины(Corned Beef) с картошкой и капустой, как бы традиционное ирландское блюдо. Почему "как бы" потому,что ирландцам все же ближе свиннина. Чтобы понять, почему ирландцы в Америке заменили свиннину говядиной, надо знать немного истории имиграции ирландцев в Америку. ----------------------<cut>----------------------  А история эта началась с картошки. Картофель был завезен в Европу в 16 веке. Ирландия в то время была бедной окраиной Британского королевства. Выращивать картофель ирландских крестьян заставила бедность, налог на зерновые был очень высоким. Картофель давал хорошие урожаи на почвах Ирландии, люди были сытыми, и было чем кормить скот. В середине 19 века, когда почти все ирландские поля были засажены картофелем, случился большой неурожай, после неурожая фитофтороз(картофельная болезнь) стал поражать картофель. И так продолжалось 5 лет. Много людей из без того небольшого народа вымерло в голодные годы,настолько много,что встал вопрос о спасении ирландцев как нации. Спасаясь от голода, люди бежали в разные страны. Для бедноты билеты были не по карману, и тогда более или менее состоятельные люди Ирландии вскладчину стали нанимать корабли и семьями отправляли крестьян через океан в Америку или Канаду. Прибывшие в Америку высаживались в основном на восточном побережье.Те, кто выжил после тяжелого плавания, измученные, без средств существования ирландцы конечно же селились в беднейших окраинах по соседству с евреями.Свинина в то время была дорогим мясом, а солонина из говядины продавалась повсеместно и стоила на несколько порядков ниже. Вот так и родилось это блюдо, национальное ирландское с немножко еврейским акцентом. Теперь каждый год День Святого Патрика (17 марта) отмечается традиционным парадом и каждый год в этот день мы едим солонину с куском черного хлеба намазанного горчицей. Что надо:   Мясо помыть и поставить варить.  Когда закипит я убираю пенку и засыпаю специи, пакетик специй входит в комплекте с мясом. На мой вкус их не достаточно, и добавляю еще немного лаврушки, черного перца горошком, красного острого,и пр.прянностей, а так же две щепотки соли.  Даю закипеть, уменьшаю огонь до минимума, накрываю и варю почти до готовности.  Можно сразу же и капусту добавить, но я не люблю слишком мягкую капусту, поэтому когда картошка с морковью готовы, я добавляю капусту и варю несколько минут.  Мясо надо достать и дать немного остыть прежде чем резать. Нарезать мясо вдоль волокон.  Ирландцы считаются самыми большими пьяницами. и в день Святого
Патрика все бары переполнены, и пошатывающиеся ирландцы ходят из одного
бара в другой. |
| В избранное | ||
