Состав: телятина – 650 гр.
ветчина – 80 гр.
сухари панировочные – 20 гр.
яйцо – 2 шт.
масло сливочное – 40 гр.
соль – по вкусу
Приготовление: Телятину нарезать ломтиками и отбить. Взбить яйцо. Отбитое мясо посолить, обмакнуть в яйцо и в панировочные сухари. В сковороде с разогретым маслом обжарить каждый кусок мяса до образования золотистой корочки.
Примечание: Подавать эскалоп с обжаренной ветчиной и гарниром на ваш вкус.
Состав: телятина – 600 гр.
яйцо – 1 шт.
сухари панировочные – 20 гр.
жир свиной – 80 гр.
лимон – 1 шт.
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу
Приготовление: Телятину нарезать на куски и отбить. Отбитое мясо должно получится очень тонким. Яйца взбить. Каждый кусочек посолить, поперчить, обмакнуть в яйце и сухарях. Обжарить во фритюре или в сковороде с раскаленным маслом до образования золотистой корочки. Мясо должно быть суховатым.
Примечание: Подавать на стол, украсив ломтиками лимона и зеленым салатом.
Состав: свинина – 400 гр.
жир – 200 гр.
масло сливочное – 80 гр.
яйцо – 4 шт.
лук репчатый – 60 гр.
мука – 20 гр.
соус томатный – 200 гр.
перец черный – по вкусу
соль – по вкусу
Приготовление: Свинину и свиной жир пропустить через мясорубку. Лук измелить и обжарить до золотистого цвета. Взбить яйцо и приготовить яичницу. Остудить и соединить с фаршем. Посолить. Поперчить. Перемешать и сформировать небольшие круглые эскалопы.
Подготовленные эскалопы обвалять в муке и обжарить в сковороде на среднем огне до образования золотистой корочки.
Примечание: Подавать с картофелем и томатным соусом.
