Печень разрезать на большие кусочки,очистить от кровяных сгустков,отварить на медленном огоньке
и пропустить через мясорубку. Репчатый лучок очистить,мелко нарезать и поджарить на топленом маслице до золотистого цвета. Курагу почистить,промыть под холодной водой,отварить. Все вместе смешать,довавить черный молотый перчик,соль и полученным фаршиком начинить вычещенные,промытые несколько раз бараньи кишки,выворачивая их наизнанку Полученную колбаску еще раз хорошенько промыть,чтобы отошла кишечная слизь и отварить в подсоленной кипяшей воде. При подаче разрезать на куски.подавать
к любому хинкалу или с гарниром из раса,отвареных макаронов,картофельным пюре.