Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки на NNM.ru. Бар. Дайкири-вариации от drohnenton
Дайкири-вариации Весь июнь я пил дайкири во всевозможных вариантах. Не хотелось
ничего другого, но классический дайкири надоел быстро: Varadero Silver
Dry – не тот ром, чей вкус захватывает дух, это просто хороший белый
ром и не более. Интернет выдал кучу рецептов: смешных, сложных,
интересных – всяких. Прокручивать свежие фрукты или ягоды в блендере со
льдом было лениво, поэтому пришлось двигаться по пути наименьшего
сопротивления – придумывать свои варианты, ориентируясь на свой вкус,
свою лень и наличие всяких компонентов. Сначала – половинка, самый простой и ленивый рецепт без шейкеров, замысловатых ромов и сиропов. Берем стаканчик граммов на двести. Берем любой ром, что подвернется, лишь бы не явная дрянь испанского или немецкого происхождения. Белый ром более распространен и более дешёв – пусть будет белый. Берем лайм, опционально лимон и сахар. Делаем их них сироп. Сироп можно сделать сразу на коленке, выжав лайм и лимон в равных количествах и добавив разведенный в воде сахар. Получится что-то вроде того, что нужно. Можно немного постараться и сделать сахарный сироп (пять минут займет). Поставить кипятиться сто грамм воды, засыпать в закипающую воду сто грамм сахара и мешать, пока сахар не разойдется. Такой вариант будет лучше, его нужно добавить по вкусу в смесь цитрусовых соков. А можно совсем расстараться и отжать грамм по сто соков лимона и лайма и добавить их в двести (ну или около того) грамм полученного сахарного сиропа. Получится sour & sweet mix, сироп, который вкусно просто разбавить водой и пить. Так вот, я использовал именно такой сироп.  Пропорции просты – поровну рома и сиропа.  Отмеряем ром и сироп.   Перемешиваем аккуратно и интенсивно.  Добавляем по вкусу воды, если кажется слишком насыщенно, и готов ленивый псевдодайкири :).  Ленивый дайкири – напиток непритязательный, но скорый и простой. А чем лучше использованный ром, тем больше нюансов вкуса вы в нем обнаружите. Использовать тут свежеотжатый сок лайма и сахар, как в настоящем дайкири, не советую – это вариант для шейкера, простым размешиванием вы не достигнете того баланса вкуса, что нужно и получите кислую, резкую и крепкую смесь, и разведение ее водой ничего существенно не улучшит. Лучше таки использовать сироп. Заглавный рецепт – с сиропом маракуйи (сироп готовый, я пока не
дошел до такого пуризма, чтобы давить сок из маракуйи, да и где мне ее
взять…) . Назову этот вариант Passion Daiquiri – маракуйя по-иностранному зовется passion fruit.  В шейкер кладем много льда. Много – это значит, что шейкер должен быть практически полным.  Уверенным движением руки лишаем сока половинку лайма.  Замеряем, сколько сока получилось и отправляем его в шейкер. Следом отправляем туда же столько же рома. Итак, к смеси рома и лайма добавляем сироп.  Старательно трясем шейкер, пока снизу он не замерзнет, как морозилка старого холодильника. Яркий тропический вкус маракуйевого сиропа замаскирует грубый дешевый ром (или кислятину белого Бакарди, коего полно в магазинах), добавит интересную ноту в привкус, сгладит кислоту лайма. Но властвовать будут все равно сладковатый и полнотелый вкус хорошего кубинского белого рома и острый свежий лайм. Третий рецепт выловлен в интернете. Это Mai Daiquiri, вариант с миндальным сиропом орже, что приближает рецепт к рецепту Mai Tai, другой коктейльной иконы. Тут я решил отказаться от белого рома и использовать мощный выдержанный Эльдорадо. Сугубо мой каприз :). Итак,  Привычно выжимаем, отмеряем, отправляем в полный льда шейкер. Выливаем в коктейльный бокал, украшаем завитком цедры лайма – она дает дивный свежий запах, оттеняя могучий, ничем не перебиваемый вкус рома, проведшего 12 лет в дубовой бочке. Лайм и частично растаявший в воду лед доводят баланс вкуса до совершенства, а орже округляет привкус, добавляю миндальную ноту в ромовый букет послевкусия. Ни за что больше не буду делать Май Дайкири с белым ромом :).  И напоследок, ссылка на классический вариант дайкири в исполнении уважаемого товарища scomorokh. |
| В избранное | ||
